フードプロセッサーの中に
冷蔵庫で冷やしておいた
鶏ひき肉ですね
これ 入れていきます
冷たい鶏のひき肉を入れます
ハンバーグの時もそうですよね
お肉冷やしながらやったりとかしますので
必ず この鶏ひき肉っていうのは
冷やしておいてください
＜鶏レバー・塩・玉ねぎ・
おろしにんにくを
フードプロセッサーに加え
しっかりかくはんします＞
そうすると このような感じの
ペースト状に…
あぁ ほんとだ
なりました
普通のハンバーグよりかは
ちょっと緩い感じですね
＜さらに牛乳と
パン粉を合わせたものと
溶き卵 そしてブランデー・
こしょう・ナツメグを加えます＞
さらにかくはんすると
このような感じで
今 全体が混ざりました
混ざりました はい
このあとに鶏肉
さぁ ももが入ります
＜最後にピスタチオと
干しプラムを加えます＞
今度は ずーっと
かくはんしてしまうと
どうしても全部がペースト状に
なってしまいますので
ピスタチオがね
何や分からんようなりますよね
時々 回しながら
これはもう 混ぜてるって感じ
そうです 全体にざっくり
合わした感じでかまいません
この程度で止めておいてください
＜生地ができたら １００円ショップなどで売っているケースに
時々 空気を抜きながら詰め
香りづけにローリエを載せます＞
＜アルミホイルをかぶせて
１８０度のオーブンで２５分焼きます＞
さぁ ２５分たちました！
では 取り出しましょうまだ 熱々ですよ
このまま置いておくと
下が どんどん どんどん
熱で火が通りすぎて
しまいますので
今度は これを網の上に
置いていきましょう
これを そのまま４０分間
置いてください
４０分置いてください
そうすると中心まで ゆっくりと火が少し入っていくんです
なるほど 余熱で
ジワーッと中まで入るんだ
＜そして 冷蔵庫で一晩おくと…＞
お願い致します
よいしょ このような感じですね
うわ～
これを 大体１ｃｍぐらいの厚さに
カットをしていきます
これ 日持ちするんですか？ 先生
しますね
冷蔵庫に保存して
４～５日は大丈夫です
＜先生 ポイントは？＞
鶏肉は是非 もも肉を使ってください
皮は
外しておいてください
日持ちするので
おせち料理にピッタリです
＜明日も簡単手軽なおせち料理を
ふた品ご紹介します＞
2018/12/26(水) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 特選！年末年始パーティーメニュー
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◇番組内容
【今週のテーマ】特選！年末年始パーティーメニュー
【今日の料理】�@リンゴ入り芋きんとん、�A鶏のテリーヌ
【料理の先生】�@日本料理 岡本健二、�A西洋料理 小池浩司
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