＞＞完成しました。
＞＞完成、すごい。
＞＞ふわふわスフレお好み焼きアメリケーヌソースです。
＞＞いや、これは見たことない。
＞＞これ、
どうやって食べたらいいですか？
＞＞これはスプーンで。
ふわっと、こう。
当たり前のこては使わない。＞＞あっ！当たり前体操だから？
＞＞まるでケーキみたいなお好み
焼きのお味は？
＞＞うん！あっ！これはうまい！
＞＞確かに生地はお好みの感じがあるんですよ。
でもただ、それがもうふわふわす
ぎて、その、あっ、お好みという
感じではないです。
＞＞ないね。
＞＞生地はキャベツにヤマイモを
入れて、
軟らかな食感を出すのはもちろん、
マヨネーズやパルメザンチーズでこくをつけます。
さらにふわふわ食感を出すために、
メレンゲにした卵白を加えます。
これはお菓子作りからヒントを得
たんだそうです。
店長さんが作るお好み焼きは、
既存のお好み焼きの配合を全部無視したオリジナルのレシピ。
それが新食感のお好み焼きにつな
がっているのです。
＞＞このソースがめちゃめちゃお
いしい。
エビのこくがものすごい出てます。
＞＞こだわりは、
生地だけではありません。
なんとソースまで自家製。
オマールエビを炒めたあと、セロ
リ、ニンジン、
タマネギなどの香味野菜と煮込む
こと、
およそ３日間。
エビのだしと野菜のうまみが凝縮された特製アメリケーヌソースの
完成です。
＞＞中にもエビが入ってますし、
上にもエビが載ってる。
＞＞これはあたりまえ体操の中には出てきませんよ。
メレンゲ作って、
エビを刻んで、
アメリケヌー！って。
そんなことを…。
＞＞アメリケヌじゃないです。
＞＞語呂悪いな。
＞＞お店は、ＪＲ三ノ宮駅から歩
いて５分。
こちらもふわふわ食感、ゴルゴン
ゾーラソースのお好み焼きでござ
います。
ちなみに黒木さんは家でお菓子作
りとかやったりすることあるんで
すか？
＞＞年に１回ぐらい。
＞＞あっ、何作るの？
＞＞ケーキ。
＞＞ケーキ作るんですか。
＞＞続いては、パンシェルジュ検
定２級のヤナギブソンが、
ご当地のおいしいパン屋さんを紹
介する、
サンキュー・パンシェルジュ。
やって来たのは、
ＪＲ元町駅から歩いて４分の所に
店を構える、
ブーランジェリー・ナオ。
バゲットから創作パンまで、およ
そ４０種類が並ぶ、
人気のパン屋さんなんです。＞＞神戸といえば、
パンの激戦区でございますけれど
もね。
パンないのは、
これはどういうことですか？＞＞頑張って作ったつもりなんで
すが、全然足りなかったみたいで
すね。
＞＞うわー。
＞＞すごい。
＞＞大人気店じゃないですか。
＞＞すごいな。
＞＞頑張って５００個以上作って
も、
夕方には完売するんだそうです。
まずは形が特徴的なオリジナルパ
ン。
＞＞こちらがピスターシュになります。
＞＞来ました、こちらがピスター
シュというパンでございます。
＞＞ピスターシュ。
＞＞珍しい形してますけれども。＞＞珍しい。
＞＞この形、実はパンの陳列方法
と関係があるんです。
＞＞こういう形で販売してるんで
す。
＞＞うわっ、