2019/02/10(日) 07:00〜07:30 遠くへ行きたい「食の宝庫！小豆島で羽田美智子が出会う伝統の味と優しさ」[解][字]
。
＜木おけを使うのは
通気性を良くし→
発酵菌を付着しやすく
するためだそうです＞
＜醤油の原料は
ゆでた大豆と塩＞
＜白く見えるのが酵母＞
＜大豆の発酵を促して→
うま味に変えてくれるんです＞
やらせてもらってもいいですか？どうぞ。
どんな…
。
うわ～
重い！
重たい
下まで行かない。
＜かき混ぜることで
さらに発酵が進み→
およそ１年で醤油が
搾れるようになるそうです＞
これは…
。
これ？
へぇ～。
そうです
。
＜蔵にすみ着いた
さまざまな発酵菌が→
醤油を育てるんですね＞
＜木おけの醤油は どんな味？＞
あ～
おいしい！ うん。
立ってる
何だろう？ 香りが。
＜この店では
配達もしています＞
（
山口さん） はい。ヘイ。
＜船に積み込んで
向かうのは近隣の島だそうです＞
これも運ぶ
。
あ～
。
ねぇ～
。
＜父
俊徳さんが配達担当＞
＜私も連れて行って
もらうことにしました＞
＜向かっているのは
屏風島＞
＜周囲３ｋｍ
漁業で暮らしています＞
＜ワクワクしますね＞
じゃあ…。
ちょっと…
。
今日は少ないほう？
＜店も学校も郵便局もありません＞
これ？
担いで ここを？
向こうからな
この上 細い道がある。
ひゃ～
。
あ～
ホントだ。
いい人
。
≪はい≫
≪はい はい≫
（
山口さん） う～ん…。
（
片岡さん） そう…。４０～５０年？
へぇ～
。
へぇ～
。
あららら…
。
えっ！
この島に１６人？
え～！
お邪魔してます。
この島に１６人しか
いらっしゃらないとか聞いて。
え～
そんな～。
「
そんな～」言うたって。
何これ？
何ですか？ これ。
タナゴ…
。
ハハハ…！
ずっと使ってます？
へぇ～