実は 平成に入って全国に広がったもの。
おかげで季節に関係なく
シイタケを食べられるようになりました。
そのほぼ１００％が 鮮度を生かした
生シイタケとして販売されています。
（山崎）はぁ～。
へえ～。
（大島）すご～い。
シイタケにしてみればこれが全部 シイタケなんですよね。
ぜいたくなのか…。
どんな味が…。（笑い）
今度は 干しシイタケとなりますと
また生産のナンバーワンが→
場所が移りますね。
はい。 今度 大分県になります。
えぇ～！
さあ 見てみましょう。 大分県です！
なんでも 干し専用のシイタケが
あるというんです。
（大島）専用のシイタケがあるんだ。
こちら 干しシイタケ一筋 ５０年。
（大島）ほう～ ５０年！
一見 農作業とは無縁の道具を積んで向かったのは 山の奥深く。
（作動音）
何やら 木を切り始めました。
そこで取り出したのは こちら！
菌をトントン打ち込んでいきます。
その数 なんと…
（大島）えぇ～！（いとう）すごいな！ ２万個 トントンすんの？
この栽培法
原木栽培という昔ながらの方法。
枝をかぶせて
直射日光が当たらないように保護。
菌が繁殖するまで寝かせます。
かたい生木の中で育つのを待つこと 実に…
（大島）えぇ～！
（山崎）大変…。
（いとう）だから高いんだ 干しシイタケ。
樹皮を剥がしてみると… ほら内側には 白い菌糸がびっしり！
しかし 簡単にシイタケが
生えてくるわけではありません。
実は 暑さが大の苦手で
日光に当たりすぎると…。
そこで 毎日の日課がこれ。
（大島）すごい大量…。（山崎）こんなことしてんの…？
やがて かたい樹皮を破り…。
（いとう）きた！ この映像 好きだわ。→
うわ～ すご～い。
実物をお見せしましょう。持ってまいりました。
原木栽培のシイタケは
こんなふうに生えています。
「偽物みたい…」って そんな言い方…。
（笑い）
偽物なんですけど…。
忠実に再現したんですよ。
これの厚みが
これから こうやって見ると…→
全然違うんですよ。
（いとう）やわらかい。 しっかりしてる。
そうです 食感も違います。
これ 別に これを乾燥すれば…。
（大島）手間もかからないし。
干しシイタケで→
これを このまんま食べれば
生シイタケ… なんでしょ…？
（大島）えぇ～？
では それは こちらでご説明しましょう。
では さっきの育ち方を思い出して下さい。
原木栽培のシイタケは２年かけて育ってから→
顔を出します。
この力強さが どこからくるかというと→
このように木の皮を突き破るために
原木シイタケは 分厚く頑丈に育ちます。
これが おいしさと
深く関係しているんです。
これ シイタケの細胞 一個一個だと
思って下さい。
こちら 酵素が それぞれ→
細胞の中にあります。 で 実は…
（いとう）あら！ うれしそう。
出会うと初めてできるのが…→
原木シイタケ→
なるほど。（大島）へぇ～！
干しシイタケが そんなに良いなら
生いらないじゃん と思いますが→
両方 ホイル焼きして
頂いたんですか。そうです。
（いとう）ちょっと一回
生を楽しもうかな。 生から頂こうかな。
生でないと…。
（笑い）
（いとう）小腹がすいた時に一つ！
（笑い）
さあ お分かり頂きましたでしょうか。
（大島）わっ ２種類ある。そうです ２種類あります。
青いお皿のほうから食べて頂いたほうが
違いが分かると思います。
（いとう）いただきます。
これは おいしい。（大島）うん おいしい。
味付けは この生のシイタケも