番組からムック本の発売です
日本一 絶品のおかず
第２弾
＜肉＞のおかず編
読者が選んだ人気レシピ
１００品を
集めました
そして私が選んだ
ＢＥＳＴ３も紹介しています
生地ができあがりましたので
今回は２個分ですはい
２つに…
…して 成形をねしていきましょう
こういったバットに
ラップをひいといてもらって
油 手ぇつけて
パッパ パッパとね
油を塗ってもらって
ここで こういったひび割れがあるので
それをなくすような感じで まず
キャッチボールしていきます
これを少しずつ回転させながら
ちょっと細長いフットボール型にまずは していきます
じゃあ 今度これを
少しずつ上から…
ちょっと押さえましてね
押さえながら いつものハンバーグの形にしていきましょう
大体 この程度でしょうかね
上手やな 先生は ほんとにもう
機械で押したんかと思うほど
美しいですねぇ
僕 いつも 仕上がったものを
食べるだけの役割なんですけど
こんなに手ぇかかるんですね
かかるんですよ
それをですね ご結婚されて
何年か知りませんけどね
はい フフッ
まだ ４～５年ですか？
そうですね
そうですね もう…
このころから もう口が
慣らしといてください
大変でしたね 大変…
「おぉ うまいね～」とか
そういうのね
口に慣らしとくんです
そうすると 中年になっても
言えるようになるんです
＜フライパンに油少量を熱し
ハンバーグを入れ 中心をへこませ中火で２分焼きます＞
＜焼き色がついたら 裏返して
更に２分焼きましょう＞
で ちょっと今から
赤ワインを加えていくんですけど
ちょっとあぶら分が多いので
余分なね えっと このあぶらを
取ったほうがいいんですか
そうですね 取ったほうがいいです
ソースもきれいに仕上がりますし
この焼いたあぶらって ちょっと癖が強いので取りましょう
いっぺんに入れてよろしいですか
どうぞ
かけるんじゃなくって
周りで
周りで はい
これを入れることによって蒸せますわね
蒸せるというか
蒸して中まで入りますよね
これで さらに大人感が増しますね
うわ～！ すごい香りですね
これ ふたしないんですか？ 先生
まだしないです
アルコール分飛ばしたいので
アルコール分を飛ばしてるわけだ
ふたをしてしまうと飛ばないので
このまま同じく中火で
大体 目安として半量になるまで
煮詰めましょう
いやぁ～
では 半量程度になりましたので
ここにデミグラスソース
缶詰のものですね
これを加えていきます
スーパーで売ってますのでそれを使いましょうよ
もう あと凝ってるわけですわ
こういうところまで…
デミグラスまで
作ってられませんからね
はい これ 水ですね
ちょっと濃ゆいので薄めます
見てくださいよ こうやって
お金をためるんですよ
（スタジオ内 笑い）
デミグラスソース １滴たりとも逃さないで
うわ～ いいです
これで全体をなじませていきます
ほんとに… 先生
外でハンバーグお食べになります？
結構 僕 洋食とかは好きなので