＜キャベツの食感を生かして仕上げるテクニックに注目です＞
ちゃんちゃん焼きみたいな感じ…
それのしっかりまとわりついたような
ごはんのおかずになるような
感じですので
よろしくお願いします
お願いします
ではキャベツになります
キャベツはね もう絶対に冷蔵庫にあるんじゃないでしょうか
４ｃｍ角ぐらいですかね
これぐらいの大きさに
火を通しますので
少し しんなりしますので
少し大きめに切っておきます
あとは この軸のとこちょっとかたい所があれば
今はちょっとかたいですからね
使うんかいなフフフフッ
先生は使うなぁ 偉いねぇ
そうやって
厚みだけ
少しね 調整して頂ければ
火通し 一緒の状態で
仕上がってきますので
例えば
焼きそばにキャベツが入ってても
ほんとに炒めたら
少なくなりますよね
そうですね
寂しい時ありますねはい
まとめておきます
今日のさけは生？生でいきます
少し脂の乗ったタイプを
使っていきますので
では いったん置いておきます
では こちら 魚のほうですが
切り身から紹介しますので
１口大で
今日で言えば
焼いたら縮みますので半分ぐらい
半分ぐらいにしましょか
今日 ちょっと小ぶりなんでね
切りそろえておきます
どんといきましょう
さけは扱いやすいですね
ほんとにいいお魚だわ
毎朝 焼いて食べてましたね
考えたらね
味[外:1B176873B903064A937C3E65421CDA29]汁と
あぁ いいですね 和食いいですね
納豆とね
はい
納豆好きなんですよ もう 私
納豆いいですね
「大阪の人は納豆食べない」ってね
まだ言う人おるでしょハハハハハッ
「関西の人って
食べないんじゃないの？」
とかって言う人いますやん
必ず言う人いてんねん
もう好かんタイプが
言いますね 大体
うちも毎日食べますね うちもね
食べますよね
そんなん おいしいもんはね
おいしいですね
おいしいんですよ
はい
＜続いて さけの両面に
薄く小麦粉をまぶしてください＞
＜これで さけの準備はＯＫです＞
＜次に ごまみそだれの練りごま・赤だし用みそ・砂糖を合わせて
しっかり混ぜ合わせます＞
＜酒を少量ずつ加えて溶き延ばすようにしてください＞
＜最後に
みりんとしょうゆを加えたら
たれの準備は終わりです＞
まずキャベツだけ少しシャキッと感を残して
まずは油を回していきます
ここは弱火でゆっくりというよりは
ちょっと強めの火加減で
さっと通して
一度こちらに取り出しますので
へぇ～
この時に 先ほどの
太い軸の所が もし あれば
時間差が出ますので
時間差 出ますよね
焦げたりしてんのありますもんね
たまに
一番使う野菜かも
わかりませんからね 皆さん
知っておいたほうが
得かもわかりませんね
こんなじっくり
キャベツを炒めてるの
見たことないですね
そうですね
また最後 たれ加えた時に
ちょっと火がぐっと入りますので
その分だけを残しとくという