オリオがオリーブオイル
ペペロンチーノが赤唐辛子
アーリオ・オリオってよく聞きますね
何やったっけと思ってた
日本だと よくペペロンチーノとかって略されますけれども
正式にはアーリオ・オリオ・ペペロンチーノですね
それ 日本のレストランでも分かります？
分かります
分かるわね そら
スパゲッティ屋さんで
それ分かれへんかったら
モグリですわね
アーリオ・オリオ言うたろ
「アーリオ・オリオ」ってね
今日は先生たかのつめ切ってないんですね
今日は そのまま丸一本でいきます
通常 ２人前作る時は１本ですけれども
ちょっと辛みを利かせるために
今回は２本使っていきます
今日はちょっとね
「冬の麺」ですからね テーマが
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この じわじわ じわじわと
にんにくの香り出すためには
このぐらいの火加減
はい
もう 結構 わりと火加減…
最初は強火でかまいません
泡がたってきたと思ったら…
ちょっと泡がたってきたら
緩めてくださいね
火を弱火にして
じっくりと辛みを移していきます
ゆっくりと このような感じで泡が出ていますね
これぐらいの火加減を
保っていくようにしてください
では その間にですね
さぁ もうそろそろ
ここでパスタにいくわけです
では たっぷりの熱湯に１％の塩スパゲッティーニっていうんですね
そうですね
スパゲッティーニっていうと
スパゲッティの細いものを
意味しますね
細いめなんでね 今日はちょっと
ソース作りを先発しておりますが
軽くひねって ぱっと
あぁ いい感じでしたね
やっぱり 家で湯がくほうが
おいしいのね
ではですね こちらのほうに戻って
時々 フライパン揺すりながら炒めていきますね
うわ～
火が通ってくると にんにくからも泡があまり出なくなってきます
そうなんですね
薄く色づいてきましたので
ここにほたて貝と
ほたてなんか あっという間ですよ
やらかいし おいしいし 甘いしさ
ほんと海の恵みの甘みなんですよね
そして 白ねぎ
おねぎなんです 先生
ここに
たまねぎ持ってこないところがね
やっぱり
ほたてが甘いっていうのでね
おねぎにされてるんだと思います
ちょっとだけ お塩加えておきます
これ タイミング合わしてるのが
すごいな
火加減も今 中火にしました
それで全体を混ぜ合わせていきます
うわ～ もう そらね
いかでも えびでも何でもおいしいの分かってるんです
チキンでも でもね
ほたてっていうの好きですね 私
う～ん やわらかいし
何とも言えない あの…どう言うたらいいのかな
真心あふれる甘さって
あるんですね なんか こう
やっぱり 火を通すと
その甘みが より引き出されますね
白ねぎも甘くなってきますね
じゃあ このような感じで白ねぎもしんなりとなって
ほたて貝も
表面が白っぽくなりました
そうなれば
ここにスパゲッティのゆで汁
ゆで汁を入れるんですか？
ここに加えます
もう はやばやと
この程度ですね
で ここで軽くだけ
煮詰めるといいますか
このぐらぐらぐらっと
沸かしながら
オイルと この煮汁を