＜うま味を吸ったトロトロ大根は絶品です＞
お願い致します
よろしくお願いします
まず 今日の根菜
大根を使っていきます
なんだかんだ言いながら好きだな
このごろ 大根おろしに凝ってるんですよ
毎日食べてます
大根おろしとかも 上のほうとか
真ん中ぐらいまでが
甘みがあっておいしいです
先のほうは ちょっと辛みが
辛みが好きなんです
先ですね
はい！
辛みが好きなので
先っぽのほうを
おいしいですね
腹立てて するんです
（スタジオ内 笑い）
そしたら よけい辛いんです
ほんと ほんと それを
日本そば湯がいた上に載っけて
おねぎとめんつゆでね
ぶっかけて食べるん
辛みそば おいし～！
辛味大根って なかなか 先生売ってないじゃないですか
売ってないですね
ですから 尻尾のほうを腹立ててするんですよ
絶対 辛くなりますから
今日もね 辛いのがお好きな方は大根の先のほう使って頂いて
今 ちょっとかっこ悪いこと言うた
私は 尻尾のほうはすって真ん中は煮るんですよって
偉そうに どっかで言いました
この間 そうですか やっぱり 先生
そうです 真ん中のほうが
やっぱり 甘いので
煮込んでも繊維が少ないので
やわらかくなります
今日は根菜メインなので
少し大きめの乱切りにしていきます
乱切りでいきますか
３０分煮込みますので十分やわらかくなります
乱切りなら すぐ煮込めますね
はい
大根 ほんとに癖がないので
すごくね いいだしといいますか味を吸ってくれて
とってもおいしくなります
みそ汁も大根おいしいですね
おいしいですね
今日 あとスペアリブですね
こちらのほうは
ふだん 焼いたりして
余分な脂を落としたり
香りをつけるんですが
今日は あっさり仕上げたいので
湯がいていきます
あっ 湯がいて
ゆでていきます
熱湯のほうですね こちらに入れて
これ 何も塩も入れないで何もなくて大丈夫です
目的は あくをしっかり
取ってあげるというところと
あとは 余分な脂を出したい
というとこですね
大体 中火で２分ぐらいです
そんなもんでいいんですか へぇ～
そのあと 大根も入れて
さらに１分半 下湯がきします
そんなもんでいいんですか？
あとはですね 干ししいたけですね
干ししいたけはおいしいな～
おいしいですね
このうまみも
大根に入っていきます
乾燥を使ってますので ４枚
今日は ぬるま湯１５０ｍｌに大体１５分ぐらいつけて戻ります
厚みによって
戻り具合違いますので
その辺り 時間は調節してください
では今日は この干ししいたけを大体 今日大きいですので
４等分に切っていきます
小さければ半分でいいですね
おだしがよく出てますね
そうですね
戻し汁もおいしいですからね
これも使っていきます
干ししいたけ苦手だって人
たくさんいますけどね
なんでやろうと思いますけど
そらもう 好みですから
石突き
石突きは かたいので取ります
うまみが それぞれね
豚としいたけ違いますので
やっぱり それぞれ入れたほうが
よりおいしくなります
絶対おいしいですよ
絶対おいしいですね
今日は 特に ほんとに塩味