それから 一味唐辛子です七味唐辛子？
一味唐辛子 これも…
一味
辛みが お好みありますので
調整して加えてください
これ いったん混ぜて
あとで おろしたほうのれんこんが入りますので
その時に もちもち感が出ますから
ここでは手で混ぜずに
ゴムベラで さっと混ぜるぐらいで
大丈夫です
＜[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]上沼恵美子のおしゃべりクッキング[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]
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さぁ フライドオニオンが入ります
これが珍しいですね
やっぱり香ばしくなるのかな
甘くて
もちろんね 皮も小麦粉の
香ばしさがあるんですけど
あん自体にも
こういった香ばしさが出ると
よりおいしいかなと思います
＜そこにすりおろした れんこんを加え
しっかりと混ぜます＞
＜混ざれば 棒状にカットしたれんこん・セロリを加え
さらに混ぜ合わせておきましょう＞
これで 全体的に混ざれば
今日は
これで１０本分 包みますので
１本あたり 大体
山盛り大さじ１杯ぐらいを目安に
包んでいってください
はい
あとは春巻きの皮ですね
こういった裏表がありますのですぐ分かります
そうですね 裏っ側は こう…
ざらざらしてますからね
こちらの ざらざらしたほうに
あんを入れてください
パッケージの そのままですね
パッケージの表面が外になりますから
触ったら つるつるしてますしね
ざらざらしてますから分かりますざらざらが裏です
のりは 小麦粉が１．５に対して
お水が１ですね
＜具材を１０等分にして
春巻きの皮で包みます＞
＜のりを付けて
最後は ふわっと巻いておくのが
カリッと揚げるコツですよ＞
では これでねあとは揚げるだけです
「れんこん春巻き」でございます
温度は あまり高いとすぐに色がついてしまって
あと どんどん焦げてくだけなので
ちょっと低めで入れていきます
中 生ですからね 今日はね
なんだかんだ言ってもね
分かんない これ まだ１５０度？
１５０弱ぐらいですねもうちょっとだけ
やっぱり なかなか
温度って分からないので
春巻きの皮の ほんとに端っこを
ちょっと ちぎってみて
実際に入れるのが
一番安全ですね
でも ちぎるところに
ちょっと抵抗があります
そうですか
先生 違うもん入れてよ
できあがってる
皮をちぎって入れるって
そんな あそこまで上手に
呉服屋までやったのに
そんな ちぎるって 先生
それは考えましょう違うもん入れましょうよ
では…
車の車庫入れと一緒ですわね
あれは説明しようがないですよね
自分で覚えてもらわないと
いった 先生
いっぺんにいって大丈夫？
大丈夫ですね
フライパンの大きさにもよりますけど
大切なのは 油を常にかけながらと
いうところになるので
フライパン
いっぱいになるようでしたら
半分ずつとかに分けて
揚げられてもいいですね
ちょうどですね いいフライパン
中火で４分ぐらいです
最後 色がついてきたところで
強火にして
油切れをよくしていきます
うわ～！
さぁ 先生 すごくきれいな
均等な この色 理想的
おいしそうですね