へぇ～ 山椒もこうやってうなぎばっかりじゃなくて
いろいろ試してみられたら
いいですよね
たいとも非常に
相性がいいですからね
番組から
すてきな本の発売です
[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]日本一の
絶品おかず
読者が選んだ
人気レシピベスト１００[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]
そして私が選んだ
ＢＥＳＴ３も初公開しています
ではですね フライパンを
準備して頂いて
この中に材料を
入れていきますけれども
まずですね
かぶを敷いて…
敷き詰めていきましょう
それを底にしてそうですね
蒸し煮か そうですね
せっかくのたいですもんね
もちろん 焼いてもいいんですけど
やわらかく
お塩
ここに分量の…
かぶに対してのお塩ですね
そしてブイヨンブイヨン はい
チキンブイヨンでも お好きなブイヨン
そうですね はい
かぶらのほうに ようやく
つかってるかなという感じの
ブイヨンの量になります
この上に この…
たいを敷いていきます
今度は このままですね火を通していってもいいんですが
ちょっと やっぱり たいが
パサつきやすかったりしますので
それを防ぐために この上にですね
少量のバター
ここがね 洋でございます
そうすると火を通している間に
ゆっくりとバターも溶けて
要は保湿効果ですね
絶対おいしいな～
それが 今度は火にかけていく間にバターが溶けて
この煮汁と混ざり合って
よりおいしくなりますからね
かぶはかぶで おいしくなるし
おもしろいですよね
このフライパンにいる姿が
おもしろいですよね これですもん
ふたするんですか？
そうです
まずは強火にかけて
沸騰させていきましょう
沸騰させて はい
これブイヨンちょっと入れただけですからね
大丈夫かなと思うんですが
あっ 沸いてきたしっかりと沸いてきました
じゃあ ここでふたをしていきます
はい
蓋をして中火で
火を通していきましょう
大体 時間でいくと
３分から４分かかると思います
やっぱり たいの身の厚さとか
骨なし・骨付きいろいろありますので
それで ちょっと加減をね
していって頂いたら結構です
分かりました
かぶ なくなった
かぶ なくなって
たいが残ってるんですよ
もっと かぶくれ～！
３分から４分たつとこんな感じになります
見てください うわぁ
これ もうかぶ やわらかそうですね
たいだって やわらかそう
やわらかそうって言い方おかしいんですけども
何とも言えない
上手な火の入れ方ですね
要は これ蒸気によって
たいは火通っていってるんですね
蒸してるような感じです
このかぶは煮込んでる状態ですね
はい ゆっくりと
円く切るっていうのは新しい すごい
一番最後にですね
このかぶの葉っぱを
加えていきましょう
渋いなぁ この料理
すごいですよねぇ
仰々しくなく そして気品があって
それで わりあい
派手めもあるんです 派手さも
派手さもあるんだけど
そこに 品を落としていない
難しい うわ～…