大きな間違い
ここで火をですね
強火にして頂いて
完全に とろみをつけていきます
こんな感じでとろみがついてくれます
そしたらですね
次にトマトを加えます
お願いします
すごいわ これ 赤と黄色
そして 緑がいきますから
信号機です すごいです
ちょっとここで
トマトをあたためながら
表面が 少し煮崩れる程度に
それが一番いい 角取ってください
で 酸味も出しますね
酸味 酸味 酸味・辛み
酸味・辛み・都はるみ
先生 私都はるみさん 好きなんですよ
もう 天才だと思いますね
青ねぎ お願いします
お願いします
はい 酸味・辛み・都はるみ
はい 青み
最後強火でですね 絡めていきますきれいですね
煮汁のほうはですね 材料に
やっと絡んでるような感じですね
そんなような仕上がりが
うまみも凝縮しておいしくなります
では 盛りつけます
トマトは中国料理で使ってましたか？ 昔から
昔からはないので
使ってないですよね
新しい中華ですよね
ちょっと トマトのほろ苦い感じがふわっと上がってきますので
それが仕上げるタイミングですね
カフェテラスで出てきそうな雰囲気ですね
ギャルたちが
「ランチしよう」って言って
外でオープンカフェで
ランチでぴゅっと出てきても
何にもおかしくないですよね
そう思いません？ 先生なんで返事せぇへんの？
中華丼やったら おかしいけど
ちょっとてれますね
「てれます」なんて
何にも先生褒めてへんやん
要するに これは
とってもおしゃれだなと
いうことを言ってるだけで
ありがとうございます
先生 考えたの？ これ
ええ
それは失礼しました
最後に ちょっと香りの…
もともとあったのかと思った
「てれますね」って言ったから
なに思い上がってんのと
思ってたんですけど
先生が考えたんです やっぱり
すいません 先生
ちょっとアクセントとして
中国のさんしょうですね
花椒粉といいますけど
これにパンですよね
なんか 雰囲気としては
はい できあがりましたきれいです
それでは頂きましょう
もうね興味あったのがトマト
溶けました
おいしい トマトおいしいです
おいしいですね
うん パプリカもすごい
でも 新しい中華ですね これは
そうですね
昔 子どもの頃 あの円い円卓で
最後 ポテトが出てきたりする
そういう所
年に１回 家族で行ってたんですよ
で もう それが楽しみでね
年に１回のごちそうの日だったんですよ
その時には
こういう中華はなかったですね
進化しますね 先生
そうですね
色んな料理がありますからね
作ってるほうも楽しいですね
ほんとに「夏のお嬢さん」っていう
タイトルを付けたいなと思いました
今 冬ですけど
ほんとにね 「夏のお嬢さん」
ほんと さらっとした
そうですね 軽い味ですね
軽い味でございます
おいしゅうございました
来週も皆さん お楽しみに
2019/02/22(金) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 簡単スピードメニュー
上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と、家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。本日は…彩りもよく、ピリ辛味が決め手の煮込み料理
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◇月刊テキスト
月刊テキスト３月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック!
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◇番組内容
【今週のテーマ】簡単スピードメニュー
【今週のゲスト】ゲストなし
【今日の料理】鶏とトマトの煮込み
【料理の先生】中国料理 石川智之
【一言ポイント】トマトは仕上げに加えて温まる程度に煮ます
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