＜しっとりとやわらかく仕上げる方法を
お見逃しなく＞
じゃあ今日はこのさばをね 使っていきます
上身におろしてあります
あぁ～ きれいなさば
やっぱり薄皮がありますよね
かたい皮が
取りますか
今日は取らずに
それも食べて頂こうと
思いますので
食べやすいように
この皮目に切り込みを入れておきましょう
縦にね
そうですね
最初に入れておけば楽ですね
よいしょ このような感じに２つ入れました
じゃあ今度は
これを削ぎ切りにしていきます
大体２ｃｍ幅程度ですね
はい
今日のであれば これが今…
結構 分厚く切るんですねそうですね
２００ｇありますので
はい このような感じで
よいしょ ３…
おいしそうですね ほんとに４…
６等分にしていきましょう
よいしょ このような感じですはい
＜さばが切れたら
両面に塩を振ります＞
＜ラップをし 冷蔵庫に入れて
１５分 置きましょう＞
置いたのが これ
そうです
そうすると このような感じで
ちょっと ぬれてきました
表面に少し
水が浮いてきたような状態ですね
このような感じになればＯＫです
じゃあ これを今度は水洗いしていきますね
表面のお塩を落とすような感じで
かまいません
さっとくぐらせて
水分をきっちり取っていきますこのね 一手間ですよ
この一手間で ほんと さば
さば おいしいんですけどもちろん おいしいですよ
今日はマリネで頂くから
火はちょっと通すんですが
絶対に癖を取っておこうと
いうことですよね
よいしょ じゃあ このようにして
きれいになりましたきちっと水分を取って
準備をしておきましょう
じゃあ それ以外の材料の説明を続いて していきます
セロリはこのような感じで
５ｍｍ程度の厚さの斜めにカットをしています
もちろん かたければ
この周りの筋っていうのは
ちょっと取ってください
あとは にんじんですね３～４ｍｍ程度の
こういった半月に
カットをしています
セロリやっぱり 買うと
葉っぱの部分 付いてきますね葉っぱ付いてます
その葉っぱの部分を
捨ててしまうと もったいないです
ですから こういった感じで
千切りにしてトッピングで使っていきます
香りは一緒ですもんね
そうですね
あと やっぱり香りづけの材料で
にんにくです
皮と芽を取って
パンと たたきつぶしたもの
こちらを準備しておきましょう
はい
ではですね
フライパンのほうに移って
にんにくと
バージンオリーブ油です
はい お願いします
はい
冷たいフライパンですね
冷たい
まだ全然火がついておりません
さぁ 今つけました
つけました
にんにくですにんにく
薄く色づいてきましたので
セロリとにんじんを加えていきましょう
これを中火で炒めていきます
しんなりするまで炒めていきましょう
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今日の料理の詳しいレシピが
載っていますよ＞
＜テキストを片手に 楽しく
おいしい料理を作りましょう＞
さぁ にんじんとセロリ