風が抜ける 標高５００メートルの山の上。
昼夜の寒暖差で
よく締まったショウガが出来るという。
う～ん。
う～ん。
環境に優しい農業を実践してきた
大[外:3F642F3778827E651C8B82A4E9F06FD3]さん。
農薬は 一切使わない。
手で 葉っぱの一枚一枚をなぞり害虫を取り除いていく。
わぁ～ 大変。
はぁ～！
地域を挙げて サステイナブルな農業に
取り組んでいる。
こだわっているのは 土作り。
食べてみたい ここのショウガ。
手作りの堆肥を使うことで
有機質豊かで 保水性に優れた土になり→
極上のショウガが生まれる。
取れたての新ショウガを食べさせてもらう。
はぁ～…！
うん。はぁ～！
（リシャール）もらっていいですか？
うん。
まあ 例えば 何 デザート。
私。ショウガ好きですか？うん。
は～い こちらです。
続いて案内されたのは→
人ひとりが通るのが精いっぱいの
３０メートルに及ぶ洞穴。
６０年前に 地元の農家が
手掘りで作ったという洞穴の正体は…。
うん？
地元で 「ショウガつぼ」と呼ばれる天然の貯蔵庫。
ショウガは熟成することで
また違う味わいになる。
年間を通して
温度と湿度が一定に保たれる。
ここで１年ほど熟成させることで
ショウガの水分が抜けて 味わいが凝縮。
うまみと辛みが増した
濃厚なショウガになる。
土佐山の自然と農家のこだわりが詰まった
ショウガ。
リシャールさんは
どんなスイーツに変身させるのか？
これがあの…。
届いた 土佐山のショウガです。すてき～！
わぁ！
（拍手）
イッツ ショータイム！
ショータイム。
作って頂くのは
ショウガを生かした…
ここで 「せかほしキッチン」！
まずは チョコレートケーキに忍ばせた→
「新ショウガのシロップ漬け」の作り方を
ご紹介します！
繊維が柔らかい新ショウガは
シャキシャキ食感が残るよう 大きめにカット！
鍋に水を入れ 砂糖を投入したら…。
ショウガを入れ…
２日寝かせれば
シロップ漬けの出来上がり。
お菓子やドリンク
料理のトッピングに万能です！
そうですね。
美しい。
実は アイスクリームのアクセントにも
シロップ漬けが使われているんですが→
もっとショウガの風味をきかせたいと…→
熟成ショウガを たっぷりすりおろし牛乳に加え 「ジンジャーミルク」に。
ショウガの香りはそのまま
辛みは マイルドになるんです。
更に リシャールさんは ひと手間かけて
ショウガアイスクリームに仕上げました。
盛りつけて頂きましょう。
うわ～。（拍手）
きた～。
いただきます。
土佐山。
あ～ すっごい…
おいし！
おいしいんですよ これが。おいしい。
あ～！
うん。
すっごい だから トイッて くるんですよ。
トイッ!? トイッて？
ハハハハハハハハ…！
トイッ？
ん？
あ ああっ… 今！ ハハハ… 今きた！
これは 一緒にいってもいいのかな…。
いいですよ。
おっ 亮平さん。
ダブルで いっちゃいます？
うわっ…。
ハハハハハハハハ！
遊園地。
ショウガの遊園地…。
ここで スイーツ大国