美しい純白の脂！
プリッと締まった きれいな赤身！
何のお肉か 分かりますか？うん？ 何だ？
今日の主役は 「あいがも」です。
すいません。 お待たせしました。
寒～い冬にオススメなのが かも鍋。
しゃぶしゃぶした大聖くん いかが？
う～ん！
あいがもの ふるさとは松原市を中心とした大阪府。
産地を訪ねてみると→
えっ？ あいがもが羽ばたいているの？
でも いかに羽ばたかせるかが
うまみを生む秘密なんだとか。
そして
ヒナを育てるのに欠かせないのが…
更に あたたまるだけじゃない！
元気に育てる秘密を発見！
甘い脂とうまみのある あいがも肉は
家庭料理にも！
絶品！ あいがもレシピを
教えちゃいます！
今日は 大阪のあいがも！
好きになっちゃう「かも」～!?
あけまして…。
（２人）おめでとうございま～す。
２０２１年もね ダジャレとともに
お送りしていく この番組ですが→
ほんとにおいしい食材を どんどん
発掘してまいろうと思っております。
よろしくお願いします。
今年の１回目の「うまいッ！」はですね→
大阪の「あいがも」ということで
ございます。
天野さん あいがもって食べます？
かも料理って まあ お店で多分。
家では まず出てこないですよね。
そうですよね。
かも南蛮とか なんかそういう…。
おそばとかね。
あけまして おめでとうございます。
木戸大聖です。
僕も もともと かも肉が
すごく大好きだったんですけれども→
今回 今まで食べた中で
一番といっていいぐらいの→
かも肉に出会いました。
お～！
で こちらが
大阪の あいがもになるんですけど→
あいがも肉は 牛肉と同じぐらい
鉄分を含んでるんですけども→
見て下さい きれいな赤色。
赤身が濃いもんね。
ちょっと マグロみたいな色だよね。
いや～ ほんと。
で この赤身のうまさ
そして 甘くて さっぱりとした脂が→
やっぱ この魅力ということで。
脂がおいしいんだ ここのね。
で 大阪で かもの生産が始まったのは
一説によると→
豊臣秀吉が 生産を推奨したのが
始まりとされているんです。
秀吉さんは グルメだね～。
（井田）はい。 一時期は→
全国シェアの ８割を占めるほどの
一大産地だったんです。
で 鶏肉などに押され 大阪のあいがも肉の
生産は １軒だけなんですけど。
１軒で!?
１軒だけなんですけど→
Ｇ２０大阪サミットとかで 各国の要人に
振る舞われるほどの逸品なんです。
ＶＩＰが食べたわけね これを。
期待 高まります。
それでは そんな大阪のあいがもの
うまいの秘密を探っていきますよ。
ＶＴＲ 「カモ」ーン！
ん～ いけ いけ！
すごい なんか！
小さな… 何ですか？ これは。トラクターみたいな。
あ～ こんにちは～。
お～ すごい。
＜訪ねたのは 大阪で１５０年続く
あいがも農家の５代目…＞
＜年間６万羽の あいがもを育てています＞
服装と髪形 すごいパンチがありますね。ありがとうございます。
そんな感じです。
＜足もとを消毒して→
早速 津村さんが育てる あいがもの
うまいッ！の秘密を探ります！＞
はい どうぞ。
すごい！
＜あいがもは およそ１００m^2に２３０羽。→
１m^2にすると ２羽から３羽と広々した環境で育てていました。→
ちなみに 地鶏は
１m^2に １０羽以下なので→
あいがもは
およそ３倍もの広さなんです＞
もっと自由に動き回ってる。