揚げカスだけでなく[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
使ううちに　まじった

細かい不純物も[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
取り除くことができるという。
その結果…＞
＜１回の作業で
これだけの揚げカスが取れた。
きれいにした油は再び　フライヤーへ。
この間　およそ１０分＞
＜　これが　油を軽く感じる秘密。
串カツ田中では　この作業を１日２回　行っている＞
＜　こちらの店には
高齢者のグループも来ていた＞
＜全員７０歳以上だが　みんな
串カツ田中のファンだという＞
＜モリモリ　おいしそうに食べていく。
どこが気に入ってるんですか？＞
＜パン粉はオリジナル。
混ぜるパンの耳や水分の量を微調整し[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
甘みと香ばしさを引き出すという。


更に…＞
＜パン粉は独自の付け方を
全店で徹底＞
＜　その結果
他の店の串カツと比べてみると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
串カツ田中のほうは
ネタと衣の間に隙間がなく[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
衣も薄い。
これがサクサク感の秘密だ＞
＜　そして串カツの
味の決め手がこれ＞
＜決して濃くはないが
不思議にあとを引くソース。
何が入っているのかは
これまた企業秘密だそうで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
後ほど　スタジオで追求します＞
＜更に　こんなおいしさを生む現場もあった＞
＜茨城県　土浦には
串カツ田中の契約農家が＞
＜収穫の時期を迎えたのはキャベツ。
でっかいね＞
＜切ってみたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
水分が　ドンドンあふれ出してきた。
どうして　こんなに
みずみずしくなるんですか？＞
＜実はこの土　店舗で出た[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
野菜くずや　揚げカスなどを堆肥として混ぜているので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
栄養たっぷり。
このこだわりのキャベツは…＞
＜　お通しとして出している。

おかわり自由の食べ放題だ＞
うまい　うまい。
＜大阪の味を打ち出す串カツ田中だが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
本社は品川区にある。
創業は２００８年で社員はおよそ２５０人。
店舗スタッフを合わせると
３，０００人を超える。
その本社の一角では…＞
お願いいたします。はい。
＜秋に向けた新作串カツの
試食が行われていた。
それを次々に平らげていく
この男こそ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
大阪の串カツを世に広める
仕掛け人＞
＜試食ってことですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
どれくらい食べているんですか？＞
＜新しい店舗の場所も
積極的に探している＞
＜６人のエキスパートが物件探し。
そのやり方は…＞
＜　まず　ストリートビューで
気になるエリアを　くまなくチェック。
そこには　独自のポイントも＞
＜更に意識するのが…＞
＜串カツ田中の[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
＜スーパーや駐輪場の近くや[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
バス通りに面した物件が
狙い目だという。
もちろん住宅街だけでなく

繁華街も狙う。
今月にはサラリーマンひしめく
新橋の駅前にも進出＞
＜　そのオープン当日＞
さあ　いらっしゃいませ。
＜　にぎやかな　チンドン屋さんの
声とともに　営業開始＞
＜店舗は　あっという間に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
仕事帰りのサラリーマンたちでいっぱいになった＞
＜　そう　串カツ田中は
サイドメニューも　ひと味違う。
大阪の庶民の味が
そろっているのだ。
このお好み焼きのような
一皿は…＞
＜大阪のＢ級グルメ　チー平焼き。
卵の中にはトロトロのチーズが　たっぷり。
こちらは　かすうどん。
揚げモツの入った大阪流　シメの一杯＞
＜　こっちで始まったのは…＞