トンやリッツカールトンでも修業
を重ねたホテル中華出身の料理人
なんです。
＞＞さあ、来ますよ。
あれ？
かわいい人に替わった。
＞＞店員さん、かわいらしいやん
か。
＞＞料理でございますが、
こちらが豚バラの山芋巻き黒酢ソ
ースということでございまして。
＞＞山芋巻き？
＞＞山芋を豚バラで巻いて、
黒酢ソースをからめております。
＞＞かーっ。
＞＞こちらは８月末までの期間限
定メニュー。
今が旬、北海道産の山芋を豚バラ
肉で巻き、
高温の油で揚げたあと、
自家製黒酢ソースをからめます。隠し味に赤ワインを加えた黒酢ソ
ースは、甘さと酸味を抑えた上品
な味わいになっています。
＞＞これは山芋が思いのほかうま
いね、
この、
とろっとしたのが。＞＞そうですね。
＞＞黒酢ソースはどうですか？
＞＞黒酢ソースって、
僕だめなんですけど。
＞＞えっ、そうなんや。
＞＞全然おいしく食べれる。
きつくないですよね、そんなに。
＞＞そうですね。
＞＞黒酢ソースってうまいんやって思ったの初めて。
＞＞ありがとうございます。
＞＞本当はこんなにうまいもんな
んですね、黒酢ソースって。
＞＞いや、当店だけでございます。
＞＞こうやって引き出すんや。
＞＞偶然感がすごかったけどな。
たまたま感がすごかったけどな。
＞＞そのとおりやねんけど。
＞＞続いていただくのは、
お店の名物という驚きのメニュー。
＞＞すごいのが来ましたよ。
なんだこれは？というやつですが、これ、スペアリブでございますね。
＞＞こちらは中国・湖南地方の名
物料理で、
毛沢東も好んで食べたといわれて
いるスペアリブ。
使っているのは、肉と脂のバラン
スが絶妙という、
徳島産の阿波ポーク。
１５分間、
じっくり熱を通したあと、フライ
ドガーリックやクミン、八角など、
１０種類余りのスパイスを振りか
けた、豪快なスペアリブです。
＞＞がっつり。
＞＞がっつりね。
＞＞スパイスが効いてて、なんか
こう、
次から次から食べたくなるような
味ですね。
お肉も柔らかくておいしい！
＞＞うまいね。
＞＞そうですか。
＞＞これ、
何に合うんだろうな？
ビールとか？
＞＞合いますね。
ビール、
ハイボールと。
＞＞あー、そうか。
ねえ、
お茶やもんな。＞＞すんまへん。
＞＞うわー、
すばらしい。＞＞きたよ、ほら、ビールが。普
通、
けえへんよ。
＞＞ほら、
来たよ。＞＞ありがとうね。
＞＞ちょうど今。
＞＞いやぁ、おいしいでしょうね。
＞＞すっごい飲んでる。
＞＞うまい！
＞＞絶対合いますもん、これ。
＞＞すばらしい。
＞＞お店はＪＲ新福島駅から徒歩
５分ほどです。
自家製のラー油とさんしょう油で
仕上げた麻婆豆腐も人気の１つで
す。
円さんは、
関西で一番ビール飲むのうまいで
すね。
間違いないです。
さあ、今回、
スタジオにはサーモンベアさんの