強力タッグ。
最新の研究結果で…。
（宇治原）さあ 料理人は おなじみミシュラン三つ星の→
「菊乃井」村田吉弘さんです。
お願いしま～す。
よろしくお願いします。
（宇治原）そしてゲストに[外:4B1879515A1FCA1F9754C3B8FC33F708]橋ひかるさん→
お越しいただきました。
よろしくお願いしま～す。
よろしくお願いします。
最近[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
[外:4B1879515A1FCA1F9754C3B8FC33F708]橋さん まだ 糖質とか
そこまで気にされてない…。
そうですね。
食べ過ぎたときとかは気にしますけど→
なかなか
気にすることないんで。
（菅）若いもんね まだね。
（菅）若いな～！１６歳。
今 １６！
（菅）ははははっ！（宇治原）そらそうですよ。
あったんだよ 私たちも。
（宇治原）私たちも。→
では早速 今日のメニューの方
お願いします。
今日はね[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
おお～。いいですね。
夏の冷たいうどんに定番なのが
オクラ。
実は オクラには→
糖質の吸収を穏やかにする効果があるといわれています。
それは…。
朗報でございます こちら。
はい オクラのネバネバ成分
ペクチンですね。
これが糖の吸収を
穏やかにしてくれると。
へえ～。
（[外:4B1879515A1FCA1F9754C3B8FC33F708]橋）すごいですね。全然知らなかったです。
（宇治原）知らなくていいですよ。
（菅）なんの支障もないからね。
オクラのネバネバ成分である
ペクチンは[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
そして
ある調味料を合わせることで→
更に その効果がアップ！
まずはぶっかけダレの作り方から。
材料は こちら。
粘りけがあるオクラ 長芋 もずくと→
調味料を フードプロセッサーに
入れて 混ぜるだけ。
えっ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
へえ～っ。
（宇治原）ああ～ そっか。
今が旬のオクラは繊維が柔らかいので→
小さいものなら 生でＯＫ。
茹でずに使うと→
栄養の流出もなく お得。
フードプロセッサーに刻んだ食材と→
濃口しょうゆ みりんを入れます。
実は 残る１つの調味料が最大のポイント。
さあ そのタレに使う
調味料に関するクイズです。
オクラと合わせることで
糖の吸収を穏やかにし→
太りにくくなる
という調味料は→
次のうち
どれでしょうか？
１番 酒 ２番 酢
３番 黒砂糖。
ええ～っ。
どれも簡単に手に入る調味料ですが→
糖質の吸収を
穏やかにするものとは→
一体 どれでしょうか？
（宇治原）さあ それでは 一斉に札を上げてください。 どうぞ！
（菅）あっ。
（宇治原）あら。→
３番 ２番 ２番ということで。
お酢って なんか[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
みたいなの 聞いたことあるんで。
あははっ！
（菅）それが入って 太りにくい。
あっはは！
うそ。
（[外:4B1879515A1FCA1F9754C3B8FC33F708]橋）あっ そうなんですか？（宇治原）はい いいですよ。
ははははっ。
（宇治原）では いきましょうか。→
村田さん 答えの方 お願いします。は～い。
果たして…。
村田流 オクラのぶっかけうどん。
糖質の吸収を穏やかにする調味料とは？
（村田）ジャン。（宇治原）２番のお酢でした～。
（菅）そうなの？
酢に含まれる酢酸は
糖質の吸収を遅らせ→
血糖値の上昇を緩やかにする
効果があるんです。
冷麺や餃子などに→