＞＞やはり昔の日本のべっぴんというのは、
顔がちっちゃいより、
ぽちゃっとした感じの方をやっぱりべっぴんさんということで。
＞＞好きですね。そういうの。
＞＞ハモって意外と怖いです。
歯がすごいね。
＞＞すごいですね。
＞＞確かにべっぴん。
＞＞味も顔の大きいハモは、やっ
ぱ顔が大きい分、味も大ぶりとい
いますが、
べっぴんハモは顔がちっちゃくて
かわいい。
＞＞繊細な味に。
＞＞そうですね。非常においしい
んです。
＞＞お値段も違ったりするんです
か？
＞＞べっぴんハモのほうが倍違い
ます。
＞＞倍？
＞＞倍すんの？
＞＞小顔で肉厚な女性的なハモ、
べっぴんハモ。
さらに味もほかのハモとは全くの
別物ということから、別品とさえ
いわれているのです。
今回頂くのは、べっぴんハモを存
分に楽しめるコース料理。
＞＞ハモ三昧でございます、すご
いでしょ、これ。
＞＞ちょっとこれ、フルコースで
すよ。
＞＞じゃあまずね、つるのさん、
湯引きからいきましょうか。
＞＞湯引き。
＞＞地元の方は酢みそで食べるこ
とも多いと。
酢みそのほうで。＞＞おいしそう。
＞＞おいしそう。
これ、甘い。
かめばかむほど、ハモの甘さが。
普通のハモより、全然繊細です、
味が。
すごく細かい身ですよね。
＞＞こちらは甘めのたれを合わせ
たハモの押しずし。
＞＞さくさく、
ふわふわで、
そして甘辛くね。
＞＞めちゃくちゃおいしい。
＞＞そのほか、
ハモの天ぷらやハモステーキなどを味わい、
お待ちかねのハモすき鍋。
ハモの骨でとっただしに、
淡路島産のタマネギをたっぷり加
え、軽くくぐらせて頂きます。
＞＞うわー、皮が。
いただきます。うん。
うん。
あーっ、うまっ！
ハモのふっくらした繊細な身と、
だしが本当おいしい、
うまみが出てて、何してもおいし
いですね。
＞＞これがべっぴんハモの力です
ね。
＞＞だからべっぴんさんっていう
のはどんな服着ても化粧しても似
合うやんか。まさにそういう意味
もあるんでしょうね、
べっぴんハモいうのは。
＞＞何しゃべっていただいてもい
いですよ。
＞＞姿形を変えても、
ぺっぴんという本質は変わらない
と。
＞＞そういうこと、そういうこと
ですね。
＞＞ありがとう、
分かってくれますか。
＞＞無理やり握手する。
＞＞そして締めは雑炊ではなく、
淡路島そうめん。
さらにそこに加えるのが。
＞＞ハモの卵でございます。
これを入れてまいります。
＞＞うわうわうわ。
ハモの卵ですよ。
＞＞つるつるっとした食感と、
ぷちぷちとした卵の食感がすごい相まって、すごい極上の味になり
ます。
＞＞おっ、本当だ。不思議。
ぷちぷち、これ、
不思議な感覚です。おいしい。
タラコパスタじゃないんですけど、
タラコそうめんみたいな。＞＞そうですよね、本当にぷちぷ
ちした感じで。
＞＞そうめんやからこそ、
よけいにね、ぷちぷちのそのちっ