合を示します。
ニッケルの割合が高いほど、後ろ
の数字が大きくなり、
入っていないものには数字の記載
はありません。
＞＞ニッケル入ってないほうは磁
石にくっつくんです。
こちらのスプーンは安物。
だからステンレスも、磁石にくっ
つくかくっつかないかで、上等な
のか、
安物か分かるんです。
＞＞じゃあ、
１８の８よりも１８の１０のほう
が高価、
ものとしては、しっかりしてると
いうことか。
お店、人の家、見ますね。
いただきますって言うときに、ちらっと。
これ…。
どうする？安かったら。
＞＞どうぞ。
＞＞くっつきました。中のお盆は？
こちらもくっつきました。
どちらもお安めのステンレスで出来ていることが判明。
＞＞熱膨張率が低いので、ちょっ
と困難だなという。
＞＞そうなんだ。
そのステンレスの材質で、
熱膨張率が変わるんだ。
＞＞変わるんです。
＞＞この安価なステンレスは、温
度の上昇によって、
長さや体積が膨張する割合、
熱膨張率が低い材質とのこと。さらに鍋とお盆は同じ材質のため、
温めたり冷やしたりしても、差は
出来にくく、
取れにくいんだそうです。
さらに、もう一つ問題が。
＞＞なんか１回煮てしまってると、
中が減圧して、吸い付いてるおそ
れもありますね。
＞＞あっ、
そうなんだ。
圧力で？
＞＞よく、ほら、みそ汁飲むとき
に、
ふたが開かないっていう。
＞＞ある、ある。
＞＞あれと一緒です。
＞＞中が冷めると空気中の水蒸気が液体になって体積が減り、
ふたが吸い付いてしまうという原
理と同じ。
吸い付く力は１キロのおもりを持
ち上げるほど強いんです。
魚の煮つけを作ったことで、隙間
の煮汁が蒸発し、
より強力にくっついている可能性
があるとのこと。
では、どうすればいいのでしょう
か。
＞＞おみそ汁取るとき、どうして
ます？
隙間を開けると、取れるんですね。
＞＞あー、はい、はい、はい。
隙間もないですよ、これ。
＞＞ちょっと原理を考えてみましょうね。
＞＞そう言って、
何やら計算を始めた北野先生。＞＞お盆のほうに、
もしドライアイスで冷やすとする
と、
０．２５ミリ収縮する。
＞＞縮む。
＞＞今度、
外側をどうするかですね。
外側をせっかくだからぬくめたい
んですね。
大体、
差が０．４ミリ。
＞＞側をあっためて、中を冷やせ
ば、
０．４ミリの差は出てくるはずだ
と。
＞＞だからこれでちょっとでも隙
間を開けて、あとは引っ張ってみ
ると。
＞＞っていうことか。
ほー！取り出したのは、
およそマイナス７８度のドライアイス。
これをお盆に載せ、
収縮させます。
＞＞上をどんどん冷やしましょう
か。
＞＞冷やす。
＞＞お湯を用意しましょう。
ちょっと外っ側をぬくめ、
内っ側を冷やし、ちょっとこれで。＞＞うわー！これで本当に僅かな
がら、差が生まれるかということ
ですよね。
＞＞そうですよね。