私ね
３回ぐらい倒れた事あるんです。
ホントですか？
（スタッフの笑い声）
今日は 盛りつけは
滑り台のごとく こうやって→
「ヒャ～！」って 「タ～！」ってね→
滑っていきます。みんな仲良し。
衣は ふわっふわで→
中のお肉こんなに やわらかいんですね。
〈今日の料理は→
サックリなのに ふんわり→
おいしい衣で揚げた豚ヒレ肉〉
〈さらに 付け合わせには→
土井先生がおすすめする
ピクルス〉
〈この野菜
なんだかわかりますか？〉
〈後半は→
人気料理店の笠原さんが作る塩いか飯〉
〈もちろん 笠原さんらしく→
いか飯に 夏の野菜を加えたごちそうおかずです〉
♪♪～
（２人）おはようございます。先生 今日のお料理は？
今日はですね
豚ヒレ肉の揚げものなんですよね。
ものすごく ふわふわと
サクサクっと揚がるんですよ。
ポイントは？
ハハハハ… あれですよ。
〈豚ヒレ肉の揚げものは→
衣に あるものを２つ加える事で→
香ばしく ふわふわでサックリ→
とてもおいしく仕上がるんです〉
はい 今日は
豚ヒレ肉のビール揚げです。
はい！
言っちゃいましたね 先生。
そうなんですよ ビールがね
揚げものになるんですよ。
こうしてね ヒレ肉ですよ。
ヒレ肉はね 今日は まあまあ…→
あんまり
分厚くは切りませんけど→
こういうふうに
火の通りやすく 切っときますわ。
１センチないぐらいですかね？
どのくらい…。
こんな感じですね。
５ミリ… ６～７ミリぐらい。
こうやってね たたいておくと
余計に やわらかくなる。
げんこつでいいんですか？
げんこつでも…。
もう こんなん すぐですから。
こうやって たたくと。なんで たたくかいうと→
やわらかくするだけじゃなくてね
火の入るのが ものすごく…→
火が入りやすくなるんですよ。
ちょっと 薄塩しときます。片面だけでいいですけども。
片面だけ 軽くですね。
もう 軽くですね。
さあ
これでね 衣 作っていきますよ。
卵なんですよ。 卵＋ビールは…→
２分の１カップにするんですね。２分の１カップ。
卵＋ビールですよ。
ビールを足した時に２分の１カップ。
そうですね。
きっと 皆さんこれ あと残ってるの飲みはるわ。
泡は 含まずに…。
泡は あんまり計算しないですね。
これぐらい ２分の１ですね。
この黄色いところまでですね。
それでね こうやって…→
よく 天ぷらの衣いうのは→
ふるいで裏ごしてっていう事
言うでしょ？
まあ 裏ごすって なかなか
ちょっと ひと仕事ですから→
簡単に この泡立て器があります。
混ぜておくだけでも→
ダマがないように
空気を入れる事になりますので。
さあ 同じ これでいいですから。
ビールは 大抵 冷たいいう事もね冷蔵庫に入ってる…。
冷たいビールですね。
…の方がいいでしょう。
粘りが出にくいんですね。
なんで ビール使うんですか？
ビール入れたらね
炭酸入れてんのと同じなんです。
それと
うまみがあるから うまい衣。
なるほど。
衣がね おいしいんです。
〈そして[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
ちょっとね お醤油入れときます。小さじ１杯ほど。
ほんの少し。