〈土井先生流のピクルスのもと〉
〈酢　水　砂糖　塩　赤唐辛子を
一緒に鍋に入れ→
煮立たせます〉
あっという間に沸騰しますね。量　少ないですもん。
そういう意味では

もう　こうやって煮立つでしょ？
これを　いつまでも煮立てたら→
今度　酢のあれがなくなってきますので→
このぐらいで入れます。
もう　全部。はい　入れます。
きゅうりからも
水気が出ますからね　これ。
次に　煮立つのを待つんです。
煮立ったら　きゅうりを入れる。はい。
きゅうりは
ちょっと白っぽいでしょ？
白っぽいですね。
これが　火が入ってくると→
透明になってきますからね。
透明に…。
ああ　でも…　きゅうりが　ちょっと
やわらかくなってきましたね。
そうそうそう
やわらかくなってきて→
もうちょっと
透き通った感じになってきますよ。
透き通ってきたでしょ？
そして　やわらかくなって全然　こう…　また　ちょっと違う→
きゅうりの


まあまあ青々とした美しさから→
ちょっとね　くすんだ
美しい緑になって…。
ひと煮立ちした…
はい　火止めます。
ここで火を止める。
こうして　ボウルの方は→
清潔なボウル
用意しといてください。
このまんま
鍋底　冷やしてもいいですけども→
清潔なボウルに移す方が→
早く冷めるでしょ？はい。
そして　こうしといて…。
すぐに冷ます　氷水で。
すぐに冷まして　こうやって。
クルクル回すとより早く冷めますか？
冷める冷める。
フフフッ。
目　回りそう！
目　回りますよ。
私ね
３回ぐらい倒れた事あるんです。
ホントですか？
（スタッフの笑い声）
倒れる前に　そらしてください。
〈土井先生のお気に入りきゅうりのピクルスは→
冷蔵庫に入れ　一日置くと→
さらに　驚くほどシャッキリ歯切れがよくなります〉
〈ぜひ　お試しくださいね〉

ビールを使った衣は→
ふわっと　やわらかで
おいしかったです。
ホントにね
ビールを使うだけで→
いつもの揚げものが
変わります。
発売中の『おかずのクッキング』
８月９月号→
この時期に食べたい
ピリ辛料理や野菜料理→
たくさん掲載してます。
お近くの本屋さんで。
皆さん　おはようございます
笠原です。
皆さん　もう８月もね
終わりですけれども→
イカした夏は過ごせましたか？
そうですか。
あっ！　ちょうど
イカがありましたよ　ここにね。
ビックリしました　私も。
今日ね　このイカを使って[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
よく　駅弁で売ってるような
いか飯ではない→
この　笠原印の中にある
野菜を加えた→
超イカした　いか飯に
しますんでね→
皆さん

楽しみにしていてください。
〈笠原さんの　イカした　いか飯は→
笠原さんらしい　ある野菜を合わせるんです〉
さらに　イカをやわらかく仕上げる
テクニックにも注目です〉
スルメイカをさばくところから
いきたいと思います。
まずね　この胴と足の部分
分けてあげますけれども。
指を入れるとね→