葉がふわっと巻いていて軽いＢのレタスです。
では　なぜ
葉がふわっと巻いて軽いレタスが→
美味しいのでしょうか？

レタスはね[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
（杉本さん）重いから
いいように思うけど→
苦みが増しちゃうんです。
そのために少し軽めのものを選ぶといい。
で　もう　さっき言った…


これ　ちょっと白いですよね。
収穫時期が過ぎてる証拠なの。
重きゃいいと思っちゃってるんだもんな。
（澤部）うわあ…。
ゼロだね。
（杉本さん）
皆さん　レタスは　葉が緑色で→
ふわっと巻いて軽いものを
選びましょう。
（杉本さん）ちなみに→
半分にカットされたものを買う時は→
断面を　よく見てください。
ギッシリ詰まっているものより→
葉と葉の間隔が
開いているものの方が→
やわらかくて美味しいです。
（渡部）うん　美味しい！うまっ！
甘さは　こっちだね。
（渡部）いや　すごい。
（澤部）シャキシャキ！
（渡部）甘っ！
全然Ｂ。
真夏に知っておきたい野菜の目利き。
続いては　今まさに
新ジャガが出回る　こちら。
ジャガイモ　ちょっと　これは…。
（渡部）何？　この個体差。
大きさ　全然違うじゃん。
〈同じ品種ですが大きさの違うジャガイモ〉
〈Ａは　およそ５センチ〉

〈Ｂは　およそ１２センチ〉
（澤部）ここまでやられると
迷っちゃうな　逆に。
そうなんだよなあ。
芽じゃない？　芽。（澤部）芽？
でも　一緒か…。
（渡部）もう　当然　重いし…。
（渡部）やわらかさ…。
一緒じゃない？
いこうか　じゃあ　ちょっといこう。
せーの…。（澤部）ドン！
うわ～。
こっちいった？　あえて。
いやあ…。
確かにね。
こっち買うでしょ！
（渡部）まあ　確かに。
スーパーで同じ値段で
これ置いてたらさ…。
かっこつけて　今　Ａやってるけど
あったら　こっち買っちゃうもん。
こっち買うよね。　これの方が
全然　食べ応えありそうだしさ。
確かに。
（杉本さん）正解は→
小さい　Ａのジャガイモです。
（澤部）理由ですね。
小さいジャガイモを選ぶと
良い理由とは？
（杉本さん）ジャガイモは→

色んな大きさのものが売っていますが→
今年のように　夏が暑い時は→
大きいものは　中に空洞ができてしまう事があるんです。
（渡部）
わあ～　それを言いたかったね。
〈元々　ジャガイモは
寒冷地で栽培される作物で→
暖かい気候には向かないため→
今年のように夏が暑くなると　急速に肥大化し→
内部が裂けるように
空洞化する事があるんです〉
（渡部）
ああ～　でかくなっちゃうんだ。
（杉本さん）ついつい大きい方が
調理がラクだから→
大きいのを買いがちなんだけど→
大きいのを買うと…。
あの時は…。
なんにも聞いてない。
あの時は１００パー聞いてた！
すいません　杉本さん。
（杉本さん）皆さん
ジャガイモは５センチほどの→
小さいものを選びましょう。
（渡部）ここからですね。
決めた！
（渡部）得意な分野でしょ？
ここから。
そう。　俺　果物大好きだから。
まずは　今が旬のモモ。