載っていますよ＞
＜テキストを片手に　楽しく

おいしい料理を作りましょう＞
では再沸騰してきて
このようにアクが出ますので
そしたら引き上げてください
このあとですね　油でちょっと炒める感じにしますので
水分があると　はじけて危ないので
このようにペーパーなどの上に取り出してください
もうアク取るのも
こうしたら楽でいいですね
ほんとにいっぺんに取れちゃって
これでいいですね
では今から煮込んでいきます
まず　ごま油ですね
所変われば色んな食べ物があって
楽しいですね
そうですね
もうツアー中なんか食事　ちゃんとされてます？
ツアーだからこそ


地方のおいしいもの食べれるじゃないですか
行く？
行きます　楽しみです
それはすばらしく行動的で
よろしいと思います
もう　それだけが楽しみです
だって会場の楽屋しか知らなかったりしますよね
空港とね
ホテルと行き来して
そうね　ほんとそうなんですよ
これはいいわ仲間がいるとね　行けるから
いいですよね
しょうが　ちょっと厚めに切ってますので
じっくり　たかのつめの辛みも
出したいので
弱火でじっくりと辛みと
しょうがの香りを出してください
ちょっと厚めのしょうがです
たかのつめ２本
これは先生　油はごま油？
ごま油ですね
しょうがも厚めに切ったほうが
今日は甘辛いたれなので
しょうが自身も
おいしく食べられます
しょうがの甘いのおいしいよね
にんにく好きな方はこう　にんにく半分に切って
それも一緒に炒めても
おいしいですね
ちょっと　たかのつめの

辛い香りがしてきましたので
ここで　まず鶏肉ですね
この時にちょっと水分が付いてると
パチパチッとはじきますので
逃げてくださいとはい　気をつけてください
まぁ　水気取ったら
いいんでしょうけどもね
そうも言うてられませんからね
それからですね　紹興酒です
なければ日本酒でも大丈夫ですよ
できれば紹興酒でやってほしいな
香りがですね　甘い香りがして
よりおいしくなります
そして濃い口しょうゆです
それと　お砂糖ですね
あぁ　おいしそう
この時点でおいしそうですね
そして先ほどのプラムですね
プラムも入れます
これ　味が出やすいように半分に
ちぎりながら加えてください
プラム　先生
なかったらどうしよう？
なかったら　何かドライフルーツ
何かあれば　干しぶどうとか
あぁ　干しぶどうが近いかな
そうですね
もうマンゴーでもいいですね
そうですね　マンゴー結構売ってますよね　このごろ
ドライフルーツのコーナーが

ありますね
そして　あとはですね　ねぎですね
長ねぎを入れてはい　ありがとうございます
はい
失礼します
簡単やね
放り込んでいくだけですもんね
あとはふたをして
中火で４分ぐらいですね
４分　そんなんでいいんですか？
はい
完全にですね
煮汁がなくなるぐらいまで
煮詰めていってください
えぇ～
そんなことでいいんだ
火加減は？火加減　中火です
2018/09/07(金) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]　お弁当の一品

上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と、家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。本日は…台湾風の煮物をアレンジした甘辛い手羽の一品

詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト９月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック!
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◇番組内容
【今週のテーマ】お弁当の一品
【今週のゲスト】相川七瀬
【今日の料理】鶏のバジル風味
【料理の先生】中国料理　石川智之
【一言ポイント】手羽中を下ゆでし、アクが出始めたら取り出します


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