えっ…？
便利だよね。
（大島）めちゃくちゃ便利ですよ。
凍った　べにはるかを食べるぞ。
あっ　冷たい。んっ　冷たい！
おいしいよ～！
うん！
芋アイスだ。

ほんとだ　アイスだ。
（大島）甘みが増してる…
気がする。
う～ん！
（笑い）（大島）しょうがない。
おいしいもん！
これは　しょうがない。
舌触りが　すご～い。
ふわ～っと溶けちゃう。
上顎で潰せば食べれる。
さあ　ここで　べにはるかの３つの特徴をおさらいしちゃいましょう。
冷めても冷凍しても　おいしい


べにはるか。　その秘密とは？
まずは　昔からおなじみの
ホクホクタイプから説明します。
中に　でんぷんが　ぎっしり！
そして加熱すると働くのがβ－アミラーゼという酵素。
これが　でんぷんを糖に分解し
焼き芋を甘くします。
この時　残ったでんぷんが→
あのホクホクした食感を生み出します。
しかし　焼き芋が冷めると問題が。
でんぷんから水が分離しちゃうんです。
水を失った　でんぷんは
キュッと縮こまります。
このため　ホクホクした焼き芋は
冷めると　ややかための食感に。
では　ネットリタイプの場合は
というと…。
実は　べにはるかは
β－アミラーゼの活性が高いのが特徴。
おかげで
でんぷんの多くが糖に分解され→
焼き芋がとっても甘くなるんです。
しかも　糖には水分を逃がしにくい特性もあります。
更に　冷めるとかたくなる
でんぷんの量も減っているため→
おいしく食べられるんです。
さあ　ここからは…
準備するのは
スーパーで買った焼き芋や→
ネットリした　さつまいもを

ふかしたもの。
粗熱を取って
冷凍庫に一晩入れておけばＯＫ！
そのまま食べても
おいしいですが→
解凍すると　こんなにクリーミー。
これを使って　お手軽スイーツが作れちゃいます。
ペースト状にすれば
トッピングとして大活躍。
ヨーグルトの
甘いソース代わりにしたり…。
フルーツと一緒に
サンドイッチにしたり…。
クラッカーにのせて→
チーズや生ハムと一緒に頂いちゃったりと自由自在。
更に市販のバニラアイスと
混ぜれば…→
絶品の焼き芋アイスが完成！
とっても濃厚なんですよ。
アイデアしだいで
いろ～んなスイーツに大変身！
ぜひ　試してみて下さいね！
でも　山川さんそもそも　どうして→
ネットリした　さつまいもを
作ろうと思ったんですか？
え　何だろう？
う～ん。
これを考案しました…
う～ん…。
勝っちゃん　どうですか？

ほぅ～。（坂下）急にいい話に。
すいません　今の…
人情物語になってきましたが→
では　山川さんが
一体どういう理由で→
これを考案されたのか。
こちら！
私は　もともと　はじめから…
あぁ～！でも…。
正解です。
そのとおりなんです。
（笑い）
ボケが裏目に出てる…。
全部ボケにいって
当てにいってるんですよ。（笑い）
（坂下）それが怖い！
すばらしい。
しまった。
「しまった」じゃないよ。（笑い）
すばらしいね。