◆本日のプロは、「Ｇｅｎｊｉ（げんじ）」オーナ
ーシェフ、
元川篤（もとかわあつし）さん。
ジャンルにとらわれることなく
１００種類以上のメニューが楽しめる
創作料理の名店「Ｇｅｎｊｉ」。
そのオーナーシェフで
口にした料理に何が使われている
のかわかる
絶対味覚の舌を持つ美食のプロ、


元川さんのオススメは？
◆今回は、
地元で人気の
大満足ランチを、３つご紹介しま
す。
◆１つ目は、

大阪市住吉区に店を構える、
味澤。
◆こちらは
中国の
ご夫婦が切り盛りされている
地元の方に愛されている中華料理
店です。
何を食べても本当においしいので
すが、今回お勧めするのは、
いろんな料理が味わえる
ボリュームたっぷりの味澤ランチです。
◆品数も豊富なこちらのランチ。
味をつけた豚肉や
シイタケ、
春雨などを皮で包み、
カラッと揚げた春巻きは、
外はサクサク、
中はうまみがぎゅっと
閉じ込められています。
◆中でもお勧めは
エビチリで、
ふんわりと揚げたエビのてんぷら
を
豆板醤やケチャップ、甘酢などと、

さっと絡めています。プリプリ食感のエビと、
甘酢や、ケチャップの酸味、
豆板醤のピリッとした、
辛さや甘みが、
バランスよく仕上がっていて、とてもおいしいです。
どれも優しい味つけて、
ご飯やスープ、
手づくりのデザートまでついて、
おなかがいっぱいになること、間違いなしです。
◆続いてのお勧めは、
兵庫県芦屋市。
商業施設の５階に店を構える、
む蔵（むさし）。
地元で人気のとんかつ専門店で、
元川さんのお勧めは、
とんかつとえびかつが、一度に楽
しめる、
むさし丼。
国産の豚肩ロースと、
３種類の小エビを
ふんわりとしたパン粉で包み、
ラードでからっと揚げています。
◆国産の豚肩ロースのとんかつに
３種類の小エビを合わせた、
創業当時から人気メニューの
えびかつを、
ラードで丁寧に揚げています。
さらに、卵をといたつゆを後から
盛りつけることで、
衣のサクサク感を残しています。

だしのきいたつゆと
やわらかい上質な豚肉の相性がと
ってもよく、
またプリプリのエビもおいしくて、ご飯が進みます。
２つのかつを一度に味わえるぜいたくなとんかつです。
◆２つのおいしさを満喫できる丼。
平日のランチのみの提供ですよ。
◆３つ目は、
大阪府
豊中市にあるこちらから。
◆こちらは、
韓国生まれの
スンドゥブを使った、お鍋料理の専門店です。
昨年、
店名をかえられたのですが、
内容はオープン当時から変わらず
営業されています。
今回、お勧めするのは、海鮮スン
ドゥブのランチセットです。
◆牛骨スープに
エビや牡蠣、アサリを加え、さらに、
秘伝のタレを合わせます。
そこに自家製のやわらかい
豆腐を加えて煮込み、
仕上げに豆乳を入れてでき上がり。
◆アツアツ、
グツグツで提供されるので、
まずは生卵を入れて、絡めていた
だきます。
しっかりとした辛さはあるのです