＞＞そうです。
＞＞知ってる人の間だけで。
賄い食。
＞＞賄い食？
＞＞みたいに。
＞＞裏メニューやったんですか。
＞＞うん、裏メニュー。
＞＞でも、つけ麺歴は？
＞＞４０年。
＞＞４０年？
４２年かな、ここで。
＞＞そうなんですか。
それ、ほんなら、関西でつけ麺屋
さんとしては、もう一番古いぐら

いちゃいます？
＞＞たぶんね。
たぶんそうだと思います。
＞＞始めたころ、周りとか。
＞＞ないないない。
＞＞神戸とかでも。


＞＞ないない。
＞＞なかった？おっ、俺、つけ麺、
いくわ。
＞＞関西では１０年ほど前から、
はやりだしたつけ麺ですが、なんと４０年以上前から作り続けてい
るという、人気のつけ麺。
＞＞ハバネロの瓶貸して。
＞＞ハバネロ？
＞＞ハバネロ入れますか？
＞＞えっ？ハバネロ？
いいです。
＞＞ちょっと入れるとおいしい。
＞＞結構シンプルというか、
ワイルドな感じやね。
＞＞これが４０年以上変わらない
味、昔ながらのつけ麺。
＞＞これ、こういう感じですね？
こういう感じ？
＞＞全部持ってて食べてもらったら。
＞＞こういう感じですね？
ちょっと酸っぱめの。
冷やし中華的な、
酸っぱさというか、ぴり感。
＞＞うーん。
＞＞ちょっと違うな。なんて言ったらええの？
＞＞だから、今、
ちまたでやられてるつけ麺とは非常に違います。
＞＞全然違う！
＞＞シンプル。＞＞これがシンプル？
＞＞そうです、そうです。

＞＞昔のつけ麺っていうのはこういうの？
＞＞そうですよね。
＞＞本来のつけ麺というのは。＞＞実は、東京にいたときに、
つけ麺大王いうのが始まって、
食べに行って、盗んできた。
＞＞言っちゃうんですね？
つけ麺大王さんってこんな感じな
んですか？
＞＞そうです、そうです。
＞＞味も？
＞＞味も。
＞＞そうなんや。
＞＞ただ、
４３年かかってるから、私のオリ
ジナルになってるとは思いますけ
ど。
一番最初に盗んできたときは大王さんの味。
＞＞もう四十何年たったら、俺の
もんやと。
＞＞もちろん、
持って帰ってきたときから、私のものですよ。
＞＞でも特別になんかアレンジし
たわけですか？
＞＞ではないです。
＞＞してない。
＞＞すべて、
自分とこにある味を集めて作り上げた。
＞＞向こうで教えてもらったわけ
でもなく？
＞＞なんとなく食べて、

こうやって見てて。
＞＞見たんですね、あれを入れて
とか。
完全にぱくってますやん。
＞＞ぱくってきた。
＞＞ほんなら職人さんはぱって見
たら分かるわけですね。
＞＞そうですね、大体分かります
ね。
＞＞いや、こんなに酸っぱさを感
じるつけ麺は僕、
初めてやから。
ほんならね、
お母さんのお勧めのハバネロ入れ
てもらいますわ。
＞＞ここに。
＞＞そこにあるんですよ。＞＞ある？
＞＞これ、これ、辛いって書いて
ないけど、大丈夫？
＞＞それ、ハバネロ。