で　下味で　お塩して[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１回お肉つけますね。
それから香りの油も作ります。
玉ねぎと　にんにくとラード。
これが非常に重要な要素になりますね。
塩パーコーの。
それから麺と[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
上に　のっける具材として

トマト　水菜　あと　ねぎ。
それからスープですね。
かつおの　だし汁で[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
今回ベース作っていきます。
それから　お酒　それから　お塩[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
それから練りの　がらスープです。
ラーメンとかをすぐ作りたいときに[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
粉の　がらスープ
ちょっと物足りないんですよ。
なので絶対　練りの　がらスープで
作ってったほうが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
簡単に　おいしくできます。


まず　お肉ですね。
これ　さすがに分厚すぎるので
火も通らないし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
かんだときも
しっかりしすぎてるので[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
少し　たたいて平たくします。
これは迫力あるわ。
俺の知ってるパーコー麺
こんなんじゃないもん。
ちょっと筋切りしますね。
ここの筋のところ。
揚げたときに
ゆがんできちゃうんで。
いつごろ出会いました？
パーコー麺。
パーコー麺　いつごろですかね。
五反田とかに結構あるイメージ。
パーコー麺？
はい。
そうなんだ。
下町じゃないけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
雑多感のある街とか
神田とか。
え～っ　そうかな？
俺　高級ホテルの印象しかないんですよ。
高級ホテルで
逆にパーコー麺　見たことないです。
ホントですか？
あそこ何でしたっけ？　あの…。
キャピトル。

キャピトル東急？
キャピトル東急といえば…。
パーコー麺なの？
パーコー麺でしょ。
あっ　そうなの？かなり欲張りさんが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
考えたんだろうね。
そうですね。
ガッツリ食べたい人が
いたんでしょうね。
お塩。
心平ちゃんっていうラーメン出せばいいのにね。
すげえ　おいしそうだよ。
名前が？
うん。　心平ちゃんっていう。
今回そういえば質問状にさ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
自分が　ラーメン屋　出すとしたら
何て名前ですか？　とか[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
自分が酒を作って
焼酎だとしたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
何て名前の焼酎にしますか？
とかいうのが来たのね。
でも心平ちゃんって　よくない？
明星心平ちゃんっていう。
完全に　バッタもん感がすごい。
心平ちゃんっていう響きがいいよ。
ラーメン心平ちゃん。
ラーメン心平ちゃん　いいかな？いいよ。やろうかな。
＜ボウルに　砂糖　ごま油
しょうゆ　紹興酒[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
しょうがの搾り汁を加えて

合わせ調味料を作ります＞
白こしょうですね。
白こしょう振りますね。
結構　効かせていいです。
辛くないので。
これ　ホント　ポイントの１つですね。
これ　つけて。
ファーストミットくらい
あるんじゃないですかね？
ありますね。　焼いたら　ちょっと
縮みますけどね。
このくらいの　漬けダレなんで
こうやって漬けてると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
どんどん吸ってく。
表面に付着して[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
どんどん
汁なくなっていくんですよ。
この状態にして
３０分くらい置いてください。
でも　しっかり