[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]ていうのがあって
そして[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
免疫力上げて
推奨してるうちに
どうも[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]ていうことが
わかったんですよね
＜この物質が糖尿病予防の
カギを握るといいます＞
＜高野豆腐の秘密を探るべく＞



＜２型糖尿病の嶋大輔とクロちゃん＞
＜そして丸田先生が長野県へ＞
血糖値にとってものすごくいい食べ物があると
それはですね[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
高野豆腐！？はい
精進料理のスカスカした
スポンジみたいなやつ？
僕　言っときますけど
あれ[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]にあるといいます＞
＜訪れたのは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
よろしくお願いしますお願いいたします
高野豆腐に関する栄養の研究が
ここ数年で
だいぶ進みまして[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]ということも
わかってきました
その秘密が
この[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜コレステロールが入った液体を＞
＜２本の試験管に入れます＞
＜こちらが高野豆腐から
取り出した[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜これを
片方だけの試験管に入れます＞
＜２つを５分ほど攪拌し＞
＜遠心分離します＞
＜すると…＞
（石黒）これ見てください何か違いが見られますか？
（クロちゃん）何か　こっちの方が

下に沈殿してます？
（石黒）そのとおりです
＜レジスタントプロテインを入れた試験管には＞
＜下の方に塊ができていました＞
＜さらに液体も透明に変化しています＞
＜沈殿しているのは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]＞
＜高野豆腐を食べて摂取したレジスタントプロテインは＞
＜腸で吸収される前の
コレステロールと結合します＞
＜そして　そのまま
体内から排出されるため＞
＜[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]というのです＞
＜血糖に関しても同様の結果だといいます＞
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]があるのと
同じようにですね
あるいは[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
食後の血糖値の急上昇も抑えると
それが続くことに
よってですね[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜なぜ高野豆腐には　レジスタントプロテインが多いのでしょうか？＞
＜老舗高野豆腐工場の製造過程を見にいきます＞
＜使用するのは丸大豆です＞
＜粉砕し　丁寧に濾すと…＞
＜豆乳が出来上がります＞
豆乳になりました　ぜひ（嶋）あ～
あ～　ちょっと[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
＜豆乳に　にがりを加え＞
＜豆腐が出来上がります＞
＜通常の豆腐はこれで出来上がりですが＞
＜高野豆腐は…＞

＜ここからが重要です＞
＜出来上がった豆腐を…＞
＜→に運び込みました＞
＜ここで時間をかけて
ゆっくり豆腐を凍らせていきます＞
＜これがポイントです＞
＜顕微鏡で見てみましょう＞
＜ゆっくり凍らせることで＞
＜氷の結晶が大きくなっているのがわかります＞
＜氷に周りのタンパク質が
圧迫されることで＞
＜レジスタントプロテインが
できるのだといいます＞
ゆっくりと凍らせていく
で　高野豆腐になるんですけど
実は[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
結晶が大きくなるんで周りのタンパク同士が
押しやられて
くっつく
そうすると
消化されにくい[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
豆腐にも　普通
入っているんですけど
実は　その量が違うんです
豆乳が　このぐらいとしたら
きぬごし豆腐
ちょっと多いんですけども
さあ　では一体
高野豆腐どのぐらいなのか
こちらをご覧ください