大阪で生まれて→
全国に広まったもの＞
＜実は…＞
（一同）え～!?
そば屋さん？
うどんなら まだしもって感じですけどね
うどんも もちろんそば屋さんもなんですよ
（大吉）
大陸の玄関口でございますから…
（リンゴ）ただ単に粉が入ってきただけ
通過してったって…それを…
皆さんに…
はい はい はい はい滝川さんも 「はいはい はいはい」
冷たいんですよ このコーナーはこのコーナーは 冷たい
大阪で生まれた おそば屋さん
そこには
大坂城が大きく関係していました
教えてもらう前と後で
見る目が変わります
見る目が変わります
＜そば屋さんと聞くと→
東京に多いイメージが
あるかもしれない＞
＜実際 東京で尋ねてみると…＞
何か…
大阪？
それじゃないですか？
＜実は 以前 番組でも→
そばの発祥は福岡県と紹介したが…＞
＜大阪が そば屋さん発祥の地と
主張する根拠が→
大坂城近くの公園にある＞
＜「砂場」といえば→
東京の老舗のそば屋さんを
思い浮かべる人も多いはず＞
＜しかし のれんをよく見ると…＞
＜「大坂」と書かれている＞
もともと…
それを ちゃんと名乗ろうっていうんで…
＜この「砂場」という言葉→
実は大坂城に深い関係があるという＞
大坂あちこちに…
…というふうに聞いてます
＜今から およそ４３０年前…＞
＜大坂の町に多くの工事関係者が集められた＞
＜その数 およそ５万人＞
＜そこで必要になったのが…＞
＜そう…＞
そうなんですよ 似合いすぎて
う～ん うまいねぇ うん
＜こここそが日本初のそば屋さんといわれ→
砂場という愛称で呼ばれた
という店＞
＜だが 大阪といえば→
そばよりもうどんのイメージが強いが…＞
＜実は 大阪に
うどん文化が根づいたのは→
大坂城築城に使われた…＞
＜…が きっかけだという＞
＜それは…＞
（大澤さん）それを…
（大澤さん）
…して スムーズに運ぶと
＜こうして 大阪に
大量の昆布が流通したことで→
昆布だしが 一気に浸透＞
＜うどんとの相性もよく→
そばをしのぐ人気メニューに＞
＜更に もう一つ＞
＜大阪うどん文化の
火付け役となった→
あるメニューが→
大阪の老舗のうどん屋さんに残っている＞
＜それは…＞
＜小田巻き？＞
＜見た目には
ただの茶碗蒸しのようだが…＞
＜なぜ これが うどん文化の
火付け役になったのか？＞
（スタッフ）これ 茶碗蒸しですか？
茶碗蒸しに見えますけどね→
中に おうどんが入っております
はい うどんね
＜なんと
茶碗蒸しの中に うどんが！＞
＜実は これ 小田巻き蒸しという
大阪発祥の伝統料理＞
＜うどん屋さんが→
茶碗蒸しの中にうどんを入れてみたら→
一躍 人気商品に！＞
＜こうして うどんは大阪のスタンダードになった＞
＜一方 そばはというと→
花の都・江戸で その文化を築き→
独自に進化を遂げていった＞
うどんが おいしすぎるんすかね
大阪と東京の水が違うんですよね
ミネラル分が少ない軟水やから→
昆布が軟らかくて
おいしく炊けると
…で やっぱり 安いやないですかうどんのほうが 原価 小麦やし