ちょっと　お肉の具材を少し形を残したいので→
少し　こうやって
ほぐれるぐらいでいいと思います。
〈まずは
お肉の色が変わるまで炒め→
ここから
味のベースを作っていきます〉
お肉に火が通ったら→

にんにくと豆板醤を先に入れて→
ここで
香りを作ります。
中華の味付けのポイントは→
やっぱり香りを作る事がすごく大事なので→
調味料と一緒に入れてしまうと→
にんにくと辛みの豆板醤の香りがやっぱり混ざってしまうので→
先に　しっかり香りを立たせると
おいしくなります。
次に　ここに先ほど切った
じゃがいも。
入れていきます。


〈ここで　味付け〉
〈担々風に仕上げる
身近な材料にご注目〉
通常ね　練りごまを使うイメージが
あるんですけども→
ここは
すりごまを使ってください。
ここは
すりごまを使っていきます。
続いて　お醤油。
そして　深みを出すのにオイスターソース。
そして　ここも
大事なポイントです。
ここに紅生姜を
入れていきます。
そして　ちょっと
軽く混ぜ合わせてあげてください。
紅生姜を入れる事によって
味がクッと締まるんですね。
ここで
紅生姜を入れる事によって→
お酢と生姜が一緒に入るので
とても便利で　おいしくなります。
そして　食べてる時に
とてもアクセントになるので→
ここが裏技になります。
大体　蓋を閉めて１０分ぐらいですね。
じゃがいもが
ちょっと串が通るぐらい→
やわらかくなるまで→

この煮込んでいる間に→
うまみと香りを
じゃがいもの中に閉じ込めます。
〈すりごまと紅生姜を使えば→
〈さらに仕上げにもポイントが！〉
はい　１０分　ちょうど経ちましたね。
ちょっと　開けてみます。
大体　目安としては
１０分ぐらいなんですけども→
串とかで　ちょっと
スッと入るぐらい…。
なので
ちょっと　まだ刺さるぐらいで→
ちょうど　スーッと
入るぐらいがいいと思います。
続いて　ここに入れるのが→
牛乳です。
牛乳を入れて　今度は蓋を開けて
そのまま煮詰めていきます。
本来　担々麺は　練りごまを
使う事が多いんですけども→
ご家庭でも　すりごまのほうが→
多分　たくさん余ってると思うんですけども→
練りごまのほうが
やっぱりコクが出るんですね。
それを補うために
今回　牛乳を入れて→
練りごまの
同じような風味になる。
そして

コクがある味付けにします。
先に入れてしまうと
紅生姜が入っていて→
お酢が入っているので
分離しやすくなるので→
あえて　１０分経ったあとに
牛乳を入れて→
コク出しをしてください。
これ　絶対　我が家の定番の…皆さん　肉じゃがに→
おかずになる肉じゃがって
意外にないんですよ。
なので　私　作って
自分で　びっくりしました。
なんで　今までなかったんだろう
って思うぐらい→
おかずになる肉じゃがです。
これ　多分　皆さん　１回作ったら→
我が家の定番　みんな
これになっちゃうと思いますね。
大体　これぐらい煮詰めて頂くと→