て、声が出なかったんですけども。
このカステラの話をしてると、
どんどん声が出てきたという。
えらいもんでございますが。
以上、
「となりの人間国宝さん」でござ
いました。
◆円さん、ありがとうございまし
た。
続いては
「本日のオススメ３」です。
皆さん、メモの用意をして
ごらんください。どうぞ！
◆本日のプロは、
エルマガジェーピー室長
金馬由佳さん。
ミーツなど、京阪神の
人気情報誌の編集長を歴任し、

現在は、
関西のグルメを中心とした
ウェブマガジンの編集を統括する敏腕編集者。
そんな金馬さんのオススメは？
◆今回は、
町で人気のお値打ち中華を
３つ、ご紹介します。
◆天満にある双龍居という中国料
理店です。
こちらは本当にメニューの数が多
い、
ランチでもどれを食べるか、


物すごく迷うんですけども、
実はランチでしか食べられない
麺のメニューがありまして、
チンジャオロースをラーメンにし
た
チンジャオロースラーメンという、
その定食があるんですね。
◆丸鶏のガラスープで
タケノコ、ピーマン、
パプリカを湯通しします。
ガラスープを使うことでうまみが加わるんだとか。
そして、牛肉をしっかりと油通し
し、
オイスターソースなど
数種類の調味料で味つけしたスープで
一気にうまみを閉じ込めます。
◆麺自体も
お店の特製の
鶏ガラのスープに
しょうゆのだしを絡めたもので
ラーメンスープをつくってるんですね。
その上にボリュームのある濃厚に
仕上がった
チンジャオロースを
あんかけをかけるので、
本当にうまみが凝縮されてて、
お箸を入れても
なかなか下の麺が持ち上がらない
という、
力が要るチンジャオロースラーメ

ンなんで
すよ。
麺なんですけど、
これはおかずになります。
ご飯がすすみます
というような濃厚なラーメンです。
◆ランチタイム限定の味わいをぜひ。
◆２つ目のオススメは、
九条にある人気店「吉林菜館」。
◆本当に
お店のたたずまいが、
町場にある
中華屋さんという感じで、すごい雰囲気がいいんですよね。
こちらでお勧めなのが、
唐揚げとＸＯ丼です。
衣にいろいろと
秘伝の味つけがされていて、
これが本当にくせになるおいしさ
で、
揚げる前に
さっと絡めて、
で、揚げられるので、本当にカラ
ッと揚がってるんですね。
特に、私は
もも肉の皮の部分が好きなんですけど、
この皮の部分と
衣が合わさってる濃厚な感じが本当に
たまらないです。
◆干したエビや貝柱など
海鮮類をじっくりと炒めた

ＸＯ醤は、かめばかむほどに
豊かなうまみが
口いっぱいに広がります。
◆シンプルながら、
やっぱりこのＸＯ醤の複雑な
味わいが本当に
うまみの塊になって、
もうこれだけで結構、ご飯が進み
ます。
◆ピリ辛でご飯が進むＸＯ丼と、