揚げていきたいと思います
片栗粉付いてるんですけども

吸収してます
ちょっと　このぐらいで
泡が出るぐらいで大丈夫ですね
ちょうどいいんじゃないんですか
うわ～　油少なめです
大体　フライパンの底から
１ｃｍぐらいの深さで十分ですね
そうですね　焼くのではいけない
そうですね
付けた衣がですね
この１７０度に入れると
ちょっと膨らんでくるんですね
口当たりが軽くなりますので
お料理って進化してるのと
進化しないところと上手に組み合って
特に中国料理って
何千年って歴史がありますよね
色んなテクニックがあって


それがおもしろいですね
どのテクニックを使って
調理するかっていうのが
幅広いですもんね
幅広い
だって　州によって違いますもんね
そうですね　全然違いますから
味も違いますし
テクニックも違いますから
＜[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]おしゃべりクッキング[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]
月刊テキストに
今日の料理の詳しいレシピが
載っていますよ＞
＜テキストを片手に　楽しく
おいしい料理を作りましょう＞
ちょっと見て頂くと　このように
衣が薄く付いてますね
あ～　そうですね
ほんとだ　ほんとだ　はい
ここに　ちょっと味が絡んで
おいしくなります
表面が固まって　ちょっとね
色がつくまで揚げてください
強火でかまいませんので
やっぱりな～　なんとなく揚げてみよかじゃないんです
全部計算されてるわけですね
おいしさにつながる
ゴールは
「おいしい」というゴールが
ゴールをパーンと

テープを切るわけですね
松尾さんって
料理されるんですか？
まれに　つまみちょっと作るのに
ものあえるぐらいですけど
カレーショップは順調で
あっ　おかげさまで
おいしいもの
ありがとうございます
味がもう　半端じゃないぐらい
おいしいです　ビックリしますね
だから　あれは松尾さんが
されてるんじゃないんです
シェフがされてる　ねっ
でも最初は　いろいろコミットしたんですよ
あっ！　そらそうでしょ
こういうふうにやって
それ全部却下され　そして…
却下されてないですから
そうですか
生かして頂いてますから
いやぁ　あのうまさはね～
ちょっと　プロですもん
2018/11/07(水) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]　鮭を味わう

上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と、家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。本日は…豆苗の食感と香りが鮭によく合う中華の一品

詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト11月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック!
本屋さんか学研までお申し込みください
◇番組内容
【今週のテーマ】鮭を味わう
【今週のゲスト】松尾貴史
【今日の料理】鮭と豆苗の煮込み
【料理の先生】中国料理　石川智之
【一言ポイント】豆苗は仕上げに加えます


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