おぉっ！＞
＜　いやぁ
盛り上がってますね。
神輿を担ぎゃあ　腹も減る＞
よ～っ！（手締め）
＜　一息ついて　お昼＞
＜　お祭り男たちに配られたのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
おっ！　まい泉のカツサンドだ。

実は彼女　まい泉の石戸谷。
ケータリング部門に所属している。
町内会から注文をゲットし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
カツサンドやバーガー
１００人分を持ってきた。
早速ほおばる　お父さん＞
＜裏方の　お母さんたちも…＞
＜石戸谷が
この町内会にアプローチしたのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
２年前だが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１年目は神輿を担いだだけだったという＞
どうですか？　って感じで。


＜　まず祭り仲間として認めてもらう。
２年がかりの営業が
花開いたのだ。
岡本が来てから　社員は自ら考えて
行動するようになった。
石戸谷のケータリング部門[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
かつては客からの注文待ちだったが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
今は社員が考えて
新たな客の開拓を狙っている。
自動車教習所に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
劇団まで＞
＜店舗スタッフも　自ら考えて
行動するようになった。
ランチタイムは大混雑する
東京駅そばの店。
しかし　座るとすぐに…＞
お待たせいたしました。
＜揚げたてのとんかつが＞
いらっしゃいませ。お客様　何名様でございますか？
＜　その秘密を握るのが
この女性＞
＜東京駅そばの　まい泉。
ランチタイムは混み合うがなぜか客の回転が速い。
席につくと　すぐ
揚げたてのとんかつが出てくる＞
＜　その秘密は　店長　鎌田の
考える接客にある。
並んでいるうちから
注文を聞いているが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
これを厨房に通すタイミングが重要。

普通　注文を通してからとんかつが揚がるまで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１０分から１５分かかるが…＞
失礼いたします。お待たせいたしました。
本日限定の
カキフライとヒレかつのセットでございます。
＜　わずか５分で料理が到着＞
＜　なぜ　こんなことが可能なのか。
もう一度　鎌田を見てみると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
客の注文を取ったあと[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
店内をチェック。
どのテーブルが空きそうでどのテーブルが　まだ空かないか[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
見極めているという。
そして　タイミングを見計らって厨房にオーダー＞
＜鎌田の工夫は
他のスタッフにも広がり[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ランチタイムの客数が
月に４００人近くも増えたという。
鎌田の考える接客に
お客から　こんなメールが＞
店長の鎌田さんが
お客様からメールをいただいていて。
ああやって　皆さん[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
岡本さんはまい泉に骨をうずめるつもりだ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
というふうに　おっしゃってると
伺ったんですけども。
まあ　いわゆる[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
販売するときに　また…。
でも　不思議ですね。　人間って…。
ですね。
「来た～」って。

「嫌だ！」みたいな感じで。
言いたくてしようがないんですね
私に。
＜　ほほえみの国　タイで
今　ある日本食が大人気＞
＜タイで沸き起こっている
空前の　とんかつブーム。
なかでも特に人気なのが
まい泉だ。
タイのまい泉では　ちょっと変わった
食べ方がはやっている。
うぉ～　すごい伸びてる。
なになに！？＞
＜タイ　バンコクのまい泉には
ここだけの人気メニューが。
それが　これ。
うぉ～　すごい伸びてる！これって　もしかして…＞
＜溶かしたチーズの中に
とんかつを入れる　チーズフォンデュ。
タイ限定のメニューとして