す。
そして今回の食材は、
レンコンで～す！
食べまっせ～！
レンコンはおいしいで～す！
◆見通しがきくと、
古くから縁起物とされてきたレン
コン。
シャキシャキ、ホクホク、
独特の食感が特徴で、
食物繊維やビタミンＣが
豊富という健康食材です！
その昔、沼地が多かったことから、
今でもレンコンづくりが盛んな門
真市。
「門真れんこん」として
大阪の名産にも指定されています。
そんなレンコンを使ったアイデア
料理が続々登場！
食感と風味を生かして
和風に洋風に大変身！
きっと役立つ簡単調理法を
産地の奥さんに教わります！
まずは、門真のレンコンを

一目見ようと畑を訪ねた健さん。
◆こんにちは。
すいません、
作業中。
これあれですか？
レンコンですか？


◆そうです。
レンコン掘りです。
◆やっぱり、これですか。
これ全部そうです？
◆そうです。
◆これ何か、ぱっと見て、わから
ないですよね。
◆そうですね。
◆何の土地やと思うけど。
これが全部レンコンなんですね。
◆レンコンが入ってます。
◆レンコンって、
もっと水みたいなところありますやん。
◆はい、
沈み堀とかね。
◆こっちはちゃうんですか。
◆ちゃうんです。
◆粘土でっか？
◆粘土です。
◆ちょっと待って。
これかえないよね？
きょう。
ひっくり返ったらえらいこっちゃ
な。
◆これね、芽がちょっと出てるで
しょう。
◆こういうの、全部レンコンなん
ですか。
◆そやから、この辺の土を手でこ
うやってね。

◆レンコンって、
何で高いか、わかったわ。
とるのが大変やから。
◆大変ですわ。
◆文句言うんやったら
やってみいという話ですよね。
◆頑張ってください。◆門真の粘土は
すごいわ～！
見えてきた。
これ行けます？
◆引くように…。
引くようにぐっと。
◆引かれへんわ。
引かれへんって！
◆うまい、
そうそう！
おーっ！
◆とったあ…。
とった…。
これは大変やわ。
門真のレンコンの特徴って何ですの？
◆もちもちして、
糸が引いて、
そういう食感です。
◆早速、その特徴を実感させても
らうことに。
◆わっ。
◆こういう感じです。
◆糸引いてるやん。
これこれ。

糸、引いてる。
ここも、ほら。
糸、引いてるわ。
ほんまや。
わっきれい。
きれいね。
きれいわあ～。
◆１回食べてください。
◆きれいな色！
この辺いいですか？