氷を使っていらっしゃいませんでした。
魚の冷蔵が　ご専門の…
ですから　ここで…
（高橋）こうやって見てくると

確かにそうですね。
そうですよね。
スーパーって　１０分以内のとこ行くじゃないですか　大概。
じゃ　１０分だったら大丈夫と…。
そうだよね。　５分　１０分というとやっぱり確かに　そんなに違いは…。
この行為のほうが


もう　めんどくさいから→
ちょっとアクセルを２～３割
強めに踏めば　早く着くよね。（笑い）
それは　一体…
ちょっと実験をしてみました。こうやってマグロに温度計をさして→
調べてみたんですが…。
（くわばた）そこで実験せんでもね。→
あっ　なるほど。
売り場で　カゴに入れてからが→
実は結構　他の買い物をしてる間が
ダメージを与える時間になってまして。
（高橋）お魚は最後に
買えよっていう感じだ。お刺身の温度は８℃。
レジを出る頃には…。
（くわばた）あら。（山根）うわぁ。（高橋）あら。
こんなにドリップも出てました。
あっ　「ドリップ」っつうの。
そのあと　１０分歩いた時点で　１５℃。
そして２０分歩いたところで　２０℃。
そして　どんどんドリップも
出てしまいました。
（くわばた）
出てるわ　家でも見たとき。
知らなかった～。
ショック！
これは　下に吸い込むものを
敷かずに　やってます。
だから　普通は敷いてあるので
そんなに→
お気づきにならないかもしれませんが

このぐらい出ている。
薄～い　白いスポンジが
敷いてあって。
あった　あった。
あるいは　大根の…。
つまに…。
本当は　買ってから…
そうです。
（くわばた）ちょっと待って下さいよ！
うまみが４割？　えっ!?
実は　これは　ほんとに…
（山根）えぇ～。
（くわばた）ショック！
それでは　どれぐらい違うのかを
食べて頂きましょうか。
ドリップが出てしまった赤から。
いつも食べてる感じの…。（笑い）
（くわばた）そんな感じですね。
（山根）よく食べてるやつですね。
では　氷を　ちゃんとしたものは…。
（くわばた）そんな違うんかな？
（山根）あっ…　すごい。
ほんと違う。
（高橋）あぁ～。
（くわばた）や～だ～。
なるほどねぇ。
（山根）こんな違うんだ。
（くわばた）同じものとは思えない。
この赤いほうの…
そう　面白いですよね。

そうそう　そうそう　そうそう。
そうですね。
ドリップ　気になりますよね。実際のところ…
実は　スーパーでの氷の調査
続きがあるんです。
刺身を荷物の一番下に入れて
氷をつけずに帰ったご夫婦。
（スタッフ）こんにちは　「ガッテン！」です。
夕食どきに伺うと…。
あ～あ　刺身が無残に潰れちゃってます…。
ドリップも　こ～んなに。
６ｇも出ちゃいました。
そして　刺身は一番上に置いたけど氷をつけなかった　こちらの方。
ドリップは…　やっぱり出ちゃってました。
その原因も　やっぱり酵素。
温度が高くなって活性化した酵素は
細胞の膜も破壊。
すると　水分と共にうまみ成分が
ドリップとして出てしまうんです。
その上　重みをかけるなんて
うまみを絞り出すようなもの。
魚の場合　酵素の活性を抑えるには
０℃近くに保つことが必須。
その理由を教えてくれたのが
魚の鮮度や品質を研究している…
氷とお魚を離してはいけないんだ。
知らなかったね～。知らないですね　ほんとに。
一番重要な　というよりは
私たちができる唯一の氷。
番組で名付けました。