しなきゃいけないんですか？
そうですね はい。 たらこのほぼ
たらこの塩気だけで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
味を決める感じですね。
これね 舌に残るんでポイ。
簡単そうだね。
簡単 下処理さえできれば…。
どこらへん目安にするんですか？
これは…。
１回茹でて そしたら
ぬめりがすごい出るんですよ。
ぬめりが出たら
そのぬめりの出てる[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
水分で煮てっちゃうと
グチャグチャになっちゃうんですね。
へえ。
だから１回 茹でこぼします。
茹でこぼす？
はい。 卵割っときますね。
今日は どういう形で
卵を使っていくんですか？
今日は いり卵にします。
いり卵？
はい。
あえるんですか？
あえるんじゃなくて
かけるんですね。
かける？
かける。
想像がつかん。
こういう感じですね。ぬめり ヌメヌメしてきたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１回 茹でこぼしちゃいます。
ぬめり ヌメヌメしてきたら。
１回 茹でこぼして
ここでもう１回水洗います。
＜流水で 里芋のぬめりを
しっかりとりましょう＞
この手間が大事なんですか？
そうですね。
このひと手間が すごく大事。
＜里芋は 竹串が通るくらいまで１５分ほど茹でましょう＞
１０分 １５分ですね。
はい。
そしたら こうスーッと。
この状態まで必ずやりましょう。
そうしたら また
これ茹でこぼして。はい。
水分 飛ばします。
なんか ボウルかなんかに移します？移しましょうか。
心平ちゃん こっちか。
こっちのほうがいいか。
違いますね。
こっちでいいですか？そっちで。こっちのサイズ？
そっちのサイズ。
いいっすか？そっちのサイズ。
落ち着かないんじゃないですか？
落ち着く。
潰します。
はい。
気持ちいいでしょ？
気持ちいい。
ムチムチしてるの。
うわ～ やっぱ香り強いですよね。
独特ですよね。
うん。
これで 粗熱を取ります。
今 熱々じゃないですか。
ここに たらこ入れちゃったら
たらこ火入っちゃいます。
なるほど。
そうするとたらこの味もそうだし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
たらこの塩分を
あんまり感じなくなるんですね。
なので 必ず たらこに
火が入らないくらいの温度まで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１回落とす。 これ ポイントですね。
ポイント。
＜ しっかり[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
そしたら 粗熱取れたんでここに たらこ。
たらこ。
はい 混ぜましょう。
色つきそう。
つきますよ。
なんか ピンク色の
ポテトサラダができそうな気がする。
ここに どんどん入れていきます。
はい。
これは お弁当とかにもいいの？
いけますよ。ちょっと まあ なま物なんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
暑いときは ちょっと
加減したほうがいいですね。
＜全体が混ざったら…＞
温まったら このまま。
白身と黄身は あんまり混ぜない。
最初は 目玉焼きのように焼いていきます。へえ。
なんで ここに
卵を入れようと思ったんですか？
やっぱ こう丸くしたかった。
ちょっとね。
これもそういうことですか。