しなきゃいけないんですか？
そうですね　はい。　たらこのほぼ

たらこの塩気だけで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
味を決める感じですね。
これね　舌に残るんでポイ。
簡単そうだね。
簡単　下処理さえできれば…。
どこらへん目安にするんですか？
これは…。
１回茹でて　そしたら
ぬめりがすごい出るんですよ。
ぬめりが出たら
そのぬめりの出てる[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
水分で煮てっちゃうと
グチャグチャになっちゃうんですね。
へえ。
だから１回　茹でこぼします。
茹でこぼす？
はい。　卵割っときますね。
今日は　どういう形で


卵を使っていくんですか？
今日は　いり卵にします。
いり卵？
はい。
あえるんですか？
あえるんじゃなくて
かけるんですね。
かける？
かける。
想像がつかん。
こういう感じですね。ぬめり　ヌメヌメしてきたら[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１回　茹でこぼしちゃいます。
ぬめり　ヌメヌメしてきたら。
１回　茹でこぼして
ここでもう１回水洗います。
＜流水で　里芋のぬめりを
しっかりとりましょう＞
この手間が大事なんですか？
そうですね。
このひと手間が　すごく大事。
＜里芋は　竹串が通るくらいまで１５分ほど茹でましょう＞
１０分　１５分ですね。
はい。
そしたら　こうスーッと。
この状態まで必ずやりましょう。
そうしたら　また
これ茹でこぼして。はい。
水分　飛ばします。
なんか　ボウルかなんかに移します？移しましょうか。
心平ちゃん　こっちか。

こっちのほうがいいか。
違いますね。
こっちでいいですか？そっちで。こっちのサイズ？
そっちのサイズ。
いいっすか？そっちのサイズ。
落ち着かないんじゃないですか？
落ち着く。
潰します。
はい。
気持ちいいでしょ？
気持ちいい。
ムチムチしてるの。
うわ～　やっぱ香り強いですよね。
独特ですよね。
うん。
これで　粗熱を取ります。
今　熱々じゃないですか。
ここに　たらこ入れちゃったら
たらこ火入っちゃいます。
なるほど。
そうするとたらこの味もそうだし[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
たらこの塩分を
あんまり感じなくなるんですね。
なので　必ず　たらこに
火が入らないくらいの温度まで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
１回落とす。　これ　ポイントですね。
ポイント。
＜　しっかり[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
そしたら　粗熱取れたんでここに　たらこ。
たらこ。

はい　混ぜましょう。
色つきそう。
つきますよ。
なんか　ピンク色の
ポテトサラダができそうな気がする。
ここに　どんどん入れていきます。
はい。
これは　お弁当とかにもいいの？
いけますよ。ちょっと　まあ　なま物なんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
暑いときは　ちょっと
加減したほうがいいですね。
＜全体が混ざったら…＞
温まったら　このまま。
白身と黄身は　あんまり混ぜない。
最初は　目玉焼きのように焼いていきます。へえ。
なんで　ここに
卵を入れようと思ったんですか？
やっぱ　こう丸くしたかった。
ちょっとね。
これもそういうことですか。