肝 切っちゃうんですよ。
だから ここに指を入れて
ピュッと こう むく。
ここまで来たら
これを引っ張るとね もう…。
（渡部）いや すごい！
（渡部・澤部）うわーっ！
（二川さん）取れちゃった これで。
（渡部）うわ～ きれい。
（二川さん）手で取れたら
このまま食べます。
果たして 王子は
肝を うまく取り出せるのか！？
（渡部）肝 いいよ。
でっかいの見えてる 肝が。
（澤部）慎重に！
慎重にね。 はい。
（澤部）やったんじゃないですか？
やってない。
（澤部）あなた犯人だ。 やりました。
（渡部）見えちゃってる 肝が。
いや まだ 肝 生きてるから
生きてる。 大丈夫 大丈夫。
果たして 肝は無事なのか？
（渡部）ああ 出ちゃってる。もう出てきちゃってる…。
もう出てきちゃってる…。
はっきりと。
しかし
まだ 傷はついていない様子。
うわ～ なるほど。
（渡部・澤部）うわ～！
（渡部）
ちょっと こぼれてなかった？
（澤部）よいしょ～。
ああ なんとか なんとか。
なんとかかんとか。
ひやっとしましたが肝は無事に救出。
あとは サバ同様
身を３枚におろしていきます。
（澤部）
身は しっかりしてるんですか？
身は しっかりしてる。
（二川さん）割としっかり…。
あっ 意外といけてる。
お騒がせしましたけども。（渡部）いけた？
ほら。
（渡部）おお～！ どう？ 二川さん。
（二川さん）うん いい感じですね。
ねえ！
これ すげえ きれい！
（渡部）ラッキー ラッキー。
何？ ラッキー ラッキーって。
間違えた 間違えた。
身のおろし具合は
今までで最高の出来に。
それでは お客様の前での工程へ。
薄くね。これ 身が しっかりしてるんで→
薄くいきます。
（渡部）失敗できないからね 今回。
（渡部）広くですか？ 面を。
ねっ 面を広く。
（二川さん）しっかりしてるからね
薄く広い方が…。
（渡部）あっ！
いいんじゃないっすか？
いい薄… 厚さは どうですか？
（二川さん）うん。 あの様子はいいかもしれないですね。
いいよ。 いい いい。
身の切りつけは 順調にクリア。
お次は 肝の切りつけへ。
（澤部）うわ～！ うわっ 難しそう。
（二川さん）やわらかいからだよね。
（澤部）ああ…。
やっぱ…。
（スタッフの笑い）あっ すいません。
（渡部）何回やってんの？
ビックリした。
二川さんから
大将に なんか 質問あれば→
全然 逆に聞いてもらえれば。
お客さんに どういう事話しかけられるんですか？
普段やってて。
今 ほら豊洲ができたじゃないですか。
豊洲の… 大体 みんな→
豊洲 どうなりました？どんな感じですか？
みんな 聞きます。
（渡部）ねえ だって ねえ…。豊洲はですね…。
いいとこですよね。
（澤部）いや まあ…。
いいとこですけど…。
（渡部）大将…。ちょい ちょい ちょい…。
（渡部）手酢も跳ねてるんですよ
こっちに 今。
（澤部）行った事ないから…。
行った事ない…。
（澤部）
実際問題 行った事ないから。
豊洲の勉強は また次回で。
肝心の握りの出来は？
（二川さん）今のいいリズムでした