今ね。
（澤部）ああ～ いい感じ…。
（渡部）うん いい。
仕上げに肝をのせれば
完成。
見た目は上々。
シャリとネタのバランスも→
取れているように
見えるが…。
現在 １２連敗中。
なんとしても→
この握りで合格したい。
果たして 二川さんの評価は…。
（渡部）では 二川さん
この包丁王子のカワハギの握り→
ずばり 何点でしょうか？
（渡部）では 二川さんこの包丁王子のカワハギの握り→
ずばり 何点でしょうか？
うわ～！いや～ 難しい。
（渡部）いい感じだった？
（二川さん）いい感じです。
〈今回も 握りは→
シャリを取ってから流れるようにスムーズに〉
〈二川さんの評価も上々〉
〈点数も５点アップしたのですが…〉
逆に でも 何が…
こう 足りない理由としては。
多い？
ちょっと多かった。
ここへきて また…。
（渡部）手酢問題ね。
〈手酢のつけすぎは
シャリのまとまりが悪くなるので→
過去にも
指摘されていたのですが…〉
（渡部）手酢も跳ねてるんですよ
こっちに 今。
びちゃびちゃ…。
〈突然の豊洲質問に動揺したのか→
また悪い癖が出てしまいました〉
握りの腕は→
確実に
上がっているのだが→
あと一歩及ばず。
これで １３ネタ連続不合格。
次こそは なんとしても→
合格したい。
お次のネタは ハマグリ。
春の産卵へ向けこれから どんどん身が肥えて→
美味しくなっていく時期なんです。
えっ これ 生でいくんですか？（二川さん）一回 煮ます。
（渡部）煮ハマだ 煮ハマ。
煮ハマ。
（二川さん）江戸前といえば
煮ハマグリですよね。
（渡部）煮ハマね うん。
へえ～ 美味しそう。
これ 捌くのは簡単そうだけど。
（渡部）難易度から聞きましょうか。
これは 一応ね ５でいきます。
ええーっ！ ５！星５！
意外と難しいです。
身が ちょっと硬めなんですよね。
シャリと やっぱり この…
難しいです 感覚が。
握るのが？
握り難しい。
ああ～ そうなんだ。
（澤部）無理か 今日 ７０点…。（渡部）５ 最後 決めて…。
５ 決める！
本日最高難度。奇跡を起こして合格なるか？
いきますよ。 いいですか？
準備いいですか？お願いします。
（２人）いよ～っ！
（スタッフの笑い）
ありがとうございます。
ありがとうございます。
まずは…。
〈ハマグリは左右２カ所に貝柱があるので→
中の身を傷つけないように
断ち切るのがポイント〉
殻に沿って引いてください。
ヒモ切れちゃうんで。
（澤部）沿いながら…。
多分ね… いけた。
いった。
いったらね パッと開くでしょ。汁 出るんで→
この上でやった方が…。
（澤部）そうか 汁も使う。
そうそう そうそう…。
大事なエキスなんでね。
あっ でも…。
（渡部）いい？うん。
（澤部）おっ おっ…。
はい 取れました。（澤部）おっ どうだ？
いや
意外といいんじゃないですか？
（二川さん）
初めてにしては きれいですね。
（澤部）おお～！