歯応えといいますか
カリッとして黒こしょうのスパイス感が

バッと広がりますので
野菜とよく合うと思います
赤唐辛子も輪切りで　すぐに火が通るようなものを用意してます
あとはですね　合わせ調味料ですね
合わせ調味料でこざいますがね
非常に簡単なんです
お砂糖なんです
お砂糖です
お砂糖におしょうゆ
濃い口しょうゆですね
そして　紹興酒なんです　これね
できたら紹興酒で作られたほうが
香りがよいですね
そらそうですよね　中華だもん
なければ日本酒でもかまいません紹興酒　１本買っといてください
そうですね
はい　お願いします
あとは　ちょっと味の補いで


お塩です　ひとつまみ入れます
はぁ　簡単
簡単です
今日は片栗粉は入れずに
合わせ調味料作ります
いいですね
そのほうがさっぱりしてて
なので仕上がりは　ちょっと
汁が出るような仕上がりです
それも　ごはんと一緒に食べると
とってもおいしいですので
番組から
すてきな本の発売です
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さぁ　どこに
ポイントがあるんでしょう
まず　ごま油で　さらに香りを
よくしていきましょう
ごま油で…　赤唐辛子と　それから
黒こしょうを炒めていきます
もう一緒に入れてしまいます
これは　まだ火が…　あれ？
このぐらいで入れちゃってＯＫ
そうですね　もう大丈夫です
冷たいうちに入れて

火をつけまして　中火ですね
あっ　そっか
火がついてなかったところへね
こしょうとたかのつめって
けんかしないんですね
しないですね　同じような辛みは
あるんですけれども
やっぱり
この　こしょうのスパイス感が
非常に野菜のうまみを
引き出してくれます
このように　ちょっと
グツグツとなってくれば
次　牛肉炒めていきますので
そこでもまた香りが出てきますから
ここで入れます　お願いします
はい　入れちゃいま～す
何も変わったことないですね
ないです
こっからはもう
強火でいきましょう
先生　牛肉早かった？　私の入れ方
全然大丈夫です
あまり　ゆっくり入れちゃうと
こしょうとたかのつめ炒めすぎて
香りが悪くなっちゃうんですね
はい
最初　こしょうとたかのつめ
ちょっと　ごま油で炒めて
そこへ牛が入りましたよね

グツグツとなったところに牛肉入れてください
ここでも　また黒こしょう・
たかのつめ炒めていきますので
香りが出てきます
あと黒こしょう　今日は粗びきのものを使ってますので
もし　ご家庭のが
細かい黒こしょうであれば
量を控えてください
分かりました
まぁ　粗びきぐらいは
皆さん　持ってはります
ひいて頂いてもいいです
このようにほぐれてちょっと　まだ赤い所あります
このような状態になれば
もやしを入れます
もやし入れま～す　ドン　はい
ここも強火ですねもやしを　まず温めます
もやし炒めすぎると
水分　また出てしまいますので
油が回って