どうぞ！
油の機能に詳しい
麻布大学教授　守口　徹先生です。
（拍手）
さあ　こんなに出てまいりました　油が。
さあ　もちろん
これ　全部じゃございませんですよね。
（大島）アマニ油ある。
大豆油。
（守口）そうですね。



ピスタチオ。
（大久保）あ～　ナッツ。
へえ～　米油があります。
（大島）米？
（大久保）聞いたことない。
（守口）オリーブオイル。
それでは　ご覧頂きましょう。先生　どうぞ　はい。
このアザラシの油に　匹敵する
同じグループの油ですけども…。
（大島）あぁ～　えごまだ～！
（大久保）聞いたことあるな。
え～っとですね…。
えごまオイルだ。
（渡辺）
えごま　聞いたことある。
はい　これでございます。
（大島）あぁ～。
そう　皆さん　ごめんなさい。
実は　実験で使った油も先生が病院ですすめているのも→
アザラシ油ではなく…
えごまとは　内陸の寒冷地に多く生息する　シソ科の植物。
日本では
縄文時代から栽培されてきました。
その種をじっくりしぼれば
えごま油の出来上がり。
いや　それにしても　アザラシ油と
えごま油が一緒のグループって→
ちょっと不思議ですよね？
皆さんが　ふだん使っている油がどんなアブラなのか　お伝えしましょう！
そもそもアブラとは

脂肪酸という分子がつながったもの。
あらゆる細胞の材料になったり
細胞同士の情報伝達に使われたりと→
私たちの体に欠かせない栄養素です。
そのアブラ　少し細かく見ると→
さまざまな種類の脂肪酸が
ブレンドされて　出来ています。
まずはバターや牛肉など　固体の油である
「飽和脂肪酸」を多く含むグループ。
オリーブオイルなど
「オメガ９脂肪酸」を多く含むグループ。
サラダ油など
「オメガ６脂肪酸」のグループ。
そして魚油や　えごま油など
「オメガ３脂肪酸」のグループです。
このうち　飽和脂肪酸とオメガ９は→
実は　体の中で合成することができます。
だから必ずしも食べなければならない
油ではありません。
逆に重要なのが　こちら！
オメガ３とオメガ６。
この２つのグループは
体の中で合成ができないため→
必ずとらなければならない
「必須脂肪酸」と呼ばれるものなんです。
このオメガ３とオメガ６は
体の中で反対の働きをします。
例えば…
逆に…
健康のためには

この２つの油のバランスが重要で→
近年　研究が進んでいるんです。
今　日本人の摂取量の平均はオメガ６が　９．６ｇに対して→
オメガ３が　２．１ｇ。
そこで　えごま油を小さじ１杯足すとオメガ３が２ｇプラス。
だいぶアンバランスが解消できます。
この大切さを示す　重要なデータをご紹介。
福岡県の久山町で　オメガ３の摂取割合が
高いグループと低いグループを→
５年間　追跡調査したところ→
オメガ３の割合が低いほうが心筋梗塞などの発症リスクが→
３．８４倍になることが判明！
オメガ６に偏った現代人は　オメガ３を増やすことが本当に大事なんです。
これ　小さじに１杯で　とりあえず→
心臓疾患への道が　遠のくと。抑えられますね。
（大久保）じゃあ　もう…
（渡辺）いいことずくめじゃないですかね。そうなりますよね。
欲張って　大さじ１杯。
この油は　ほんとにいい油なので→
たくさん召し上がりたいって方
いらっしゃるんですけども→
これ　先ほど　志の輔師匠も
お話しされたように…
極端にとっちゃうと
こんなことが起こるんですね。
はい　そうなんです。
あら？（大久保）何？　何？
イヌイットの子どもが
鼻血が止まらなくなったところを→
撮影した写真なんです。