という事なんですよ。
だから　混ぜるんじゃなくて→

こっちと　こっち側でそれぞれに広げて→
焼き色面積を大きくしようという
魂胆です。
今日　フライパン２つありますけど
それは…？
うん。　それで　もう　こっち側でね→
一応　ベースになるソースの味作りというか　まとめといてね→
もう　それで　熱いところに
熱いのを合わせよういう事で→
こうして　エビと　きのこと
一緒に入れて。
〈この　フライパン２つ使いが
重要なポイント〉
〈右のフライパンでは→
味のベースとなる玉ねぎと　ひき肉を炒め→
左のフライパンでは
具材を炒めます〉
〈全てを熱いまま仕上げるための


大事なポイントです〉
大さじ１。
こっちも　大さじ１。
こっちは　大さじ１
入れていいですかね。
はい　入れます。
バターも入れましょうか。はい。
どっちも塩コショウします。
ここでね　見てたい。
これに　ちゃんとせんでも
いいですから　こんな感じやね。
こちらも　塩して。
ちょっと足りないかなぐらいですか？
ちょっと足りないぐらいが
ちょうどいいんですよ→
愛敬があって。
まあ　賢いよりもね→
ちょっと　ボーッとしている
ぐらいのほうがいいんですよ。
愛敬があって。
助けてあげたくなるような…。
これ　エビとしめじ組と
ひき肉と玉ねぎ組に分けたのには→
意味があるんですか？
これはベースやね。
これ　全体のつなぎになる
いう感じです。
こっちは具材　どちらかというと。
で　こちらはベースって事ですね。
まあ　こうやってね

焼き色つけてるんです。　ほら。
ねっ？　焼き色…
あっ　ちょっと　まだ　ここ甘いな。
これ　片面だけでいいですか？
うん。　焼き色つくから。
返したくても我慢してください。
我慢　はい。
結構　エビは
色が変わってきました。
エビは　火を通しすぎたら
嫌やったら→
この　きのこの上に
のせといてください。
このエビなんかでも
片面　焼き色つけたら→
やっぱり　美味しいですよ。
じゃあ　エビ　避難させて…。
これ　固まりがゴロゴロとあっても
全然いいんですよ。　こういうの。
ああ～　崩さなくていいんですね？
はい。
この豚肉の脂を
玉ねぎのほうに移して…。
返しますよ。
はい。
おおっ。
こうやって　玉ねぎもつけて…。
こんな具合。
一部ついてますね。
これ　もう　止めておきましょうか。

はい。
だいぶ　いい色がつきました。
こうして。ああ～　焼き色つきましたね。
粉を入れて。
はい。　小麦粉　大さじ２。
粉を少し火を通すと→
粉っぽい感じがなくなりますからね。
粉にも　きちんと火を通す。
それは　ホワイトソースなんかでのコツと一緒ですね。
これ　今　だんごになってるんです。
そうですね。
だんごが　ちゃんと粉に火を通すと
さばけるやん。
なんか　ねっとりした人よりも
サバサバしてるほうがいいでしょ。
いつまでも覚えててね　本当に…
言うみたいな人いる。
昔の事を　こう　「あの時さ～」
みたいな感じで言われるより…。
こうやって…　ハハハ