<千葉県に意外なもので客をとりこにする[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
洋菓子店がある>
< それが こちら。
大繁盛の店 ヨコヤマ>
いらっしゃいませ。
< おいしそうなスイーツの中に[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
圧倒的な人気を誇るものがある>
< それがこの
岩のようなシュークリーム 岩シュー。
確かに 濃厚なクリームもたっぷりで
おいしそう。
でも みんなを魅了するのは…>
上の[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
< そう
この生地がたまらないのだ。
薄皮は パリッパリ。
なのに 中はしっとり甘みがある。
あまりの人気に なんと
生地だけでも販売。
これが
飛ぶように売れていくのだ>
<実は そこまで生地が
おいしいのには 秘密が>
<見せてくれたのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
南蛮窯バッケンというオーブン>
< でも これなら
どんな生地でも[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
その旨みを引き出し
しっとりと焼き上げてくれる>
…と思いますけどね。
<実は このバッケン[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
日本屈指の有名店でも欠かせない
オーブンだという。
週末ともなると
とんでもない行列の客を集める[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
兵庫県の人気店>
<看板商品 小山ロールが客を熱狂させるのは[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
生地の 絶妙なふんわり食感だ>
売りは… でも[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
< その小山ロールの生みの親[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
海外の賞も受賞してきた小山さん>
<見せてくれたのが[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
ふわふわの菓子作りを実現する[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
価格は 高級車並みだが
絶対に欠かせないという>
<以前は 職人技だった
生地の焼き上げ。
しかし バッケンなら
どんな生地でも[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
しっとり ふわふわに
膨らませてくれる>
< でも このバッケン
パティシエだけのものじゃない。
実は こちらのお宅にもバッケンが>
<得意の菓子作りで友人たちをうならせる 主婦の[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
< この日 特製のシュークリーム作りに
使った秘密兵器が[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
家庭用のバッケンだ>
<気になるお値段は>
(一同)いただきます。
< それはまさに驚きのおいしさ>
やだ~。
< すると…>
<実は バッケンには 驚きの物語が>
<バッケンを作る会社があるのは福岡県の田舎町。
それが この七洋製作所という
中小メーカー。
早速 オーブンを見せてくれた>
< こちらは 高い圧力をかけた蒸気で焼き上げるオーブン。
やはり ふわふわ食感が自慢>
こんな感じにあがるんですよ。
バッチリ。
< そう熱く語ったかと思うと…>
じゃ ちょっと こちらにどうぞ。
< また別の自慢のマシン>
< これは 大量生産できるオーブン。
すると また…>
とにかく この[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
っていうことが 私どもの…。
< とにかく このおじさん[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
いろんなマシンについてあつ~く語る。
最後に 恥ずかしそうに
こう言った>
ZENでしょ NANBANでしょ。
それから BACKENでしょ。
<オーブンにすべてを捧ぐ>
<創業 45年。
年商20億円を超える 七洋製作所>
中国ですね はい。
<拡大を続けている>
<バッケンは 他の窯と何が違うのか[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
秘密を見せてもらった>
< そのオーブン作りは部品一つから[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
自分たちで手がけるという>
これが今これをやってるんですね。
<ボディーの鉄板も ゼロから切り出す>
< ほとんどが 店に合わせたオーダーメードだからだ>
< そして 七洋製作所[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
< この白いモコモコは熱を逃さないための断熱材>
< ここまで手をかけて[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]