はい 大丈夫です
＜品数が多いので＞
＜厨房のオペレーションも複雑に＞
＜中でも
ラーメンと餃子のセットは…＞
ラーメンだと[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
確かにな すっげえバラバラに持ってくるとこあるよね
うん
＜タイミングは？＞
＜でも オーダーが重なる
ランチタイムは＞
＜まさに…＞
＜２時間 休む暇なし＞
＜ようやく ピークを終え
戸田さんが向かった先は…＞
＜八王子のラーメン店＞
たぶん １日に２杯食べる日とかもあるので
まあ でも ２００日ぐらい…
ハハッ
（戸田）そろそろ やばいかなと思うんですけど
もう やめられないですね
＜一風堂で働くきっかけは＞
＜ある偶然の出来事でした＞
＜学生時代 中国の広州に
留学していた戸田さん＞
全然 ことばが通じなくて→
知ってる人が誰も…誰一人いなかったので
分からないことを もう
自分で探りに行くしかなくて
まあ それは 結構
勇気のいることだったというか
＜見知らぬ地で
悪戦苦闘する日々＞
＜そんなある日…＞
まあ 一風堂があって→
すごい寂しくて 日本食が
恋しかったのもあって→
たまたま入ったら もう
めちゃめちゃおいしいし
接客も すごい いいし→
一風堂はやっぱり 中国で→
食べたときの感動が
ものすごくて
何か 助けられたというか
もう ホントに好きになってずっと通ってました
ホントに 運命だと思います
＜そのとき感動した味は今も忘れられない＞
（戸田）やっぱ
好きになってほしいです→
お客様が 一風堂を
好きになってほしいです
（戸田）入らんでな
＜オープンしたばかり＞
＜しかも スタッフは
若い学生アルバイト中心＞
＜すると…＞
＜トラブル発生？＞
（戸田）１個 中華麺で
１個 糖質ハーフ？
はい
（戸田）はい 分かりました
あっ だめです もう下げたんでこのまま下げます
（店員）はいはい
（戸田）１個 糖質オフ
１つ 中華麺で お願いします
だめだよな もうな
伸びちゃうもんな
＜叱られた でも…＞
＜初めての経験＞
（戸田）オッケー
＜盛り付けを初体験したスタッフは…＞
褒められたので
ちょっと嬉しいです
フフフ…
ハハハ…ハハハ… 嬉しい
お店って
お客さんが来るじゃないですか
お客さんが来ると思っちゃ
だめなんです
じゃあ 誰が来ると思ってると思います？ 一風堂の人は
誰だろう？
お店って
お客さんが来るじゃないですか
お客さんが来ると思っちゃ
だめなんです
誰が来たら嬉しいですか？
誰が来たら嬉しい？はい
誰を待ってんです？大切なあの人を待ってる
ハハハ…
何かさ しびれるよね
（戸田）今 じゃあ Ｃ １番に→
家族が座ってると仮定して→
お母さん お父さんに作るんやと→
思いながら作ってください
大切なあの人大切なあの人… あっ
いや すごい
恋人に作るように
ねえ いいね
（戸田）誰か分からない人に出すんじゃなくて→
今 あそこに座ってらっしゃるあのお客様に→