ありまおーまいのガットノトゥギャザー、ぜひ東京でお使いくださ
い。
＞＞分かりました。はい。
＞＞ありがとうございます。
＞＞続いての満足ポイントは、お
でんの鉄板焼き？
斬新創作料理。
やって来たのは、
上新庄から徒歩５分の創作鉄板ダイニング大。
ほかにはない組み合わせから生ま
れる鉄板料理が大人気のお店。
まずは。
＞＞さあ、
おっとなんですか？
これ、ご主人。＞＞こちら、なんとですね、
おでんの大根でございまして。
＞＞これ、
ダイコン？
＞＞おでんを鉄板で焼いたんです
ね。
＞＞そうです。
ポルチーニタケを上からかけて仕
上げてます。
＞＞ポルチーニタケ？
＞＞なんとこちら、おでんのダイ
コン。
しっかり煮込まれて、そのまま食
べてもおいしいんですが、鉄板で
表面に焦げ目がつくまで焼き上げ
ることにより、味が凝縮され、
香ばしさも加わるんです。そこにキノコの王様、
ポルチーニで作った自家製ソース
をかけると、ここでしか味わえな
い鉄板料理の完成。
＞＞ほう、
ほうか。
うん。
俺、
おでん好きやけど、
唯一なかった香ばしさがプラスさ
れてるから、
これはすごいうまいおでんやわ。
上のポルチーニタケ？
香りがすごい。
＞＞これ、
食べたことないな。
＞＞さらにご主人お勧めのお好み
焼きは、見た目もびっくり。
＞＞お願いします。
＞＞何これ。
＞＞なんや、
これは。
＞＞これはなんなのよ？
＞＞お好み焼きでしょ？
＞＞さあ、こちら、
名前がフワフワ焼きといいまして、
なんかもう、
ふわふわ感が見て取れますけれど
も。
＞＞取れますね。
＞＞上からかかっているのはなん
ですか？
＞＞トマトとチーズのソースを２
種類合わせて。
＞＞うわっ。
軟らかそう。
＞＞むちゃくちゃ軟らかいね、
これ。
＞＞うわ、すごいですね。ほわん
ほわんやねえ。
俺、
かんだ？今。
＞＞あっ、
気付かんぐらい？
＞＞うん。
ほわんほわんやけど、中はしゃき
しゃきの野菜が結構入ってる。
ただ生地自体は、
もう本当にかんだ感覚がない。
野菜を中でかじった感覚しかない。
＞＞ほんまですか？
＞＞でも、しっかり食べ応えある
の。なんか、
物足りひんなという感じは全然な
い。
＞＞そのふわふわ食感を生み出す
秘けつとは。
＞＞驚くべきことに、小麦粉を使
っていないんですね、
これね。
＞＞はい、そうです。
＞＞どうやって固めてんの？
これ。＞＞メレンゲとヤマイモを使って
仕上げています。
＞＞ふわふわの秘けつはメレンゲ。そこに、ヤマイモとキャベツ、ネ
ギ、
ショウガを合わせます。形が崩れないように、
型に入れて焼くのですが、
ここで封をして、
蒸し焼きをすることによって、さ