平らに　ならした方がいいです。
さあ　もう　これで準備はオーケー。
そしたら炊いていきましょうかね。
蓋をして。
のっけま～す。
（コウ）火加減が　やっぱり　皆さん
気になると思うんですよね。
まず　土鍋で炊く時は…。

はい。
火にかけたら　沸くまでは
一番強火で結構です。
もう　一番強火。
一番強火でいいです　沸くまでは。
よく昔からね…。
聞いた事ありません？
「はじめチョロチョロ　中パッパ」
とかね。
「赤子泣いても蓋取るな」。
（スタッフの笑い声）
ちょっと待ってください。


あれを信じてきてた人はどうしたらいいんですか？
結局あれは　昔の　薪で　かまどで
炊いてた時の名残ですよ。
な～るほど。
そう。
今はもう　いきなり強火で。
要は　早く沸かしたいわけです。
「赤子泣いても蓋取るな」
あれはですね→
別に　今の時点だったら
全然　開けちゃってもいいんです。
だって思いません？　まだ　お米が
完全に水につかってる状態です。
（コウ）なるほど　なるほど。
（笠原）この時点で別に→
蓋があろうが　なかろうが
関係ない。
むしろ　不安な人は　ここ
開けっ放しでもいいぐらいですよ。
沸くまで。
え～っ！
ただ　まあね　沸くのに
ちょっと時間かかりますから。
私は　じゃあ　閉めておきます。
都市伝説だったのか　あれ。あれ都市伝説です　完全に。
〈その２　沸いたら中火にして
５分炊いていきます〉
さあ　中火で５分経ちましたね。
ほお～。
そうすると　さっきまで→

結構　こうプシュプシュ水も出てたりしたでしょ。
もう完全に出なくなったでしょ。
湯気は出てますけれども。
（コウ）落ち着いてきましたね。
（笠原）もう　そろそろ　中は→
米肌が見えてきてます。
はあ～っ。
この辺からは
蓋　開けちゃ駄目です。
ここまでは　いいんだ。
そうなんですよ。
私の場合は「後半チョロチョロ」
ですね　だからね。
ハッハッハッハッ！
はじめじゃなくて　後半チョロチョロ。
ここから弱火。
あっ　ここから弱火に。
ここから　弱火１５分。
ここからは　もうね極力　蓋は　もう開けないで。
（コウ）なるほど。
（笠原）弱火で　しっかりと。
ここは　やっぱり　ちゃんと
計った方がいいんですね。
計った方がいいです。
お米に関してはいくら　高火力だからって→
時間が短くなるって事
ないですから。
確実に　米が
アルファ化するまでに→
必要な時間っていうのが

ありますから。
はあ～。
じゃあ　その間に→
他の調理をね
したいと思います。
おお～　合理的ですね。
そうなんですね。
今日はね　この春菊も
使いたいんですね。
今　おいしい時期ですし。
春菊と牛肉の組み合わせもね→
すき焼きで
テッパンじゃないですか。
ぐあ～っ　そうだそうだ！
好きなんですよ。
〈春菊は
茎の部分から　さっと塩茹で〉
〈水に取って　すぐに冷ましたら
しっかりと水気を絞ります〉
〈そして　ざく切りにしたら