味付け〉
醤油　白炒りごま〉
〈さらに　ここで今回の笠原印が登場〉
じゃあ　テツさんにお教えします。
（コウ）はい。
私の笠原印　これです。
バーン！　卵黄です。（コウ）卵黄！
なるほど！
卵黄を　ここに入れて…→
あえてしまいます。



そうすると　さっき言いましたよねすき焼きとね…。
ヒント言ってくれてたんだ！
（笠原）牛肉と春菊は合う。
そして　すき焼きは
何で食べますか？
（コウ）くう～っ　卵です。
（笠原）そうです。
（コウ）これも　アイデアですよね。
（笠原）絶対おいしそうでしょ。
こういうとこだねえ。
卵黄　考えなかった。
〈土鍋ご飯は
弱火にして１５分経ったら→
火を止め　蓋をしたまま
５分ほど蒸らします〉
５分ほどの
蒸らしの時間を使って→
さあ
主役のステーキ焼きましょう。
はあ～っ！
じゃあ　まず下味付けますね。
お塩。　ねっ　パラパラパラパラと。
じゃあまず　塩でね下味を付けたら焼いていきます。
（点火音）
（笠原）フライパンにこれはサラダ油ですね。
結構　熱々に熱しておきます。
ここに　こしょうありますけど。うん。
こしょうは　僕しないんですよ。
ほう…。
肉　焼く時の下味は

僕　塩だけにしてるんです。
なぜですか　それは？
こしょうってね→
焼くと　やっぱね
焦げると思うんですよ。
ああ～　なるほど。
この　粗びきの黒こしょうなんかは→
ひきたてが
おいしいじゃないですか。
確かに　確かに。
だから　僕はね→
肉には　下味としては
塩だけにして→
食べる直前に　ガリッとふるのが→
こしょうのおいしい使い方だと思ってます。
香りをよく生かすために。
そうなんですよ　そう。
なるほど　なるほど。
（笠原）塩だけでいきま～す。
まあ　焼き加減は　もうあとはね
皆さんお好みで。
〈焼き加減は　お好みに合わせて〉
〈笠原シェフのおすすめはミディアムレアだそうです〉
味付けしますよ　ここにね。
はい。
（笠原）お酒。
（コウ）お酒。
（笠原）みりん。
（コウ）みりん。　あ～っ。
（笠原）で　お醤油。　やっぱ

このちょっと甘辛醤油味が→
もう　ご飯に合うテッパンでしょ。
（コウ）いやいや　いやいや。たまらんですねえ！
（笠原）さあ　いいんじゃないですか
これぐらい。
（コウ）照りつや出てますねえ。
さあ　じゃあ　もうこんな感じね。いい感じにタレに絡めたら。
（コウ）はあ～！
照りつや最高ですね。
（笠原）おいしそうでしょ？
（コウ）う～ん！
ここで　こう　もう
食べやすいサイズに。
そっか　そっか　そっか。
（笠原）どうですか？（コウ）あ～っ　いいですねえ！
（笠原）いい断面じゃないですか？
これ。
（コウ）まさに　ミディアムレア。
（笠原）うわ～　おいしそう。（コウ）絶妙ですね！
はい　じゃあ
ステーキを焼いてる間に→
蒸らし５分が終わりましたんで。
絶妙ですね。
まず　開けましょうか。
きた！うわ～！
（笠原）いい感じに炊けてるでしょ。
（コウ）きたね！
（笠原）おいしそうでしょ。
（コウ）つやが出てるね　しっかり。
（笠原）うん　いい感じ。