なんか　味出てしまって→
ダメじゃないと思うけども

意外とね　この方法を　この頃は→
『おかずのクッキング』では
多用してるんですよ。
ほんで　もう　このまま…　はい。
まあ　食べやすいぐらいに。
へえ～　お肉が
やわらかくなるんですね。
やわらかくなりますね。　鶏はね。
鶏肉に関して…。
このまま　入れてしまうでしょ。
はい　お鍋に入れました。
和風に…　私たち
ご飯のおかずにもなるように→
ちょっと　お酒いれますわ　これ。
はい。
お酒が１カップ。
そして　お水が６カップ。
たっぷり。


かぶるぐらいですね。
これで
火にかけようという事ですね。
はい　火にかけます。
〈煮立ったら　あくを取り味つけ〉
〈ここに　ポイントが！〉
大体　１人に対して大さじ１杯弱ぐらいの醤油…。
４人分で　大さじ３杯ぐらい。
スープはもうちょっと　量がありますから。
醤油だけだと　ちょっとね…
こう　緩い感じがする。
締めるために　まあ　少し→
塩を小さじ３分の１ぐらいっていうのが→
今日の　味つけの分量ですけども→
ちょっと　味見てから補ういう事でいいですよ。
グツグツと。
これ　澄んでんのが　ええでしょ？
本当に。　透き通ってる　スープが。
ねえ　澄んできますから。
そう　そう。
澄ませるっていう事だ。
だから　濁ったら
なんて言うんですか？
えっ？　濁ったら…。
はい。
なんて言うんでしたっけ？
これは覚えてもらわな困りますわ。
濁ったら　「すみません」言うて→
謝るんですよ…。「すみません」…！
「すみません」

あっ　そういう事か！
そうしてね　このままやったら
スープが減るとね　あれですから→
こんな感じですよね。
今日の場合は　あの　完全…。
あっ　ちょっと開ける。
うん　少し開けると。
そして　開けてる中で　こうやって→
静かに煮立ってたら結構ですから。
〈蓋をずらして　少し隙間を開け→
あとは　このまま１時間ほど煮るだけ〉
いい香りがします。
おお～！ええ色ですね。
まあ　おでんじゃないですか
これは。
だしを取るものは
鶏肉じゃなくても…？
煮干しじゃなくても…？
あっ　鶏肉じゃなくても→
かたまりのお肉を入れといたら
よろしいんですわ。
かたまりのお肉やら…　ねっ。
ここに　最後にねこれ　ちょっと入れといたろ。
あっ　煮干しちゃんが。
はい。
食べてくれたら　もうけもの
みたいな。
日本人　カルシウム
なかなかとる機会ないでしょ。
あったら食べてください。

はい。
〈煮込んだ玉ねぎがトロトロに〉
〈煮干しと鶏肉のおいしいだしも染み込み→
主役級のおいしさです〉
〈続いては　玉ねぎだけの天ぷら〉
〈天ぷらの基本も
しっかり教わります〉
天ぷらにしたら　おいしいでしょ。
はい。なんか　かき揚げとかで→
あるイメージありますけど。
ああ～　そんな感じやね。
あっ　あっ　手で！
でも　これなら子供も→
お手伝いできそうです。
まあ　こんな感じに。
適当な大きさに
こんなぐらいの…。
これをね　軽く　粉を
ちょっと　まぶすんですよ。
小麦粉にまぶす。