蒸しものとかっていうと
絶対にそのまんま蒸すから
逃げることがないんです 栄養が
すばらしい調理法
今週は楽しみでございますよ
皆さん 活用してくださいね
蒸す料理っていうのが一番合理的
はい
まず 季節柄
いい意味で癖のあるお野菜ということで せり
せりね これ 皆さん あんま
お使いにならないと思いますけど
使うと病みつきになる
苦さといいますか
独特ですね
個性的なお野菜です
これに似た味っていうのは
ほんまに表現できないぐらい独特の味になります
みつばだとちょっと弱いんですよ
弱いっていうか 軸も弱いし
上品というかね みつばのほうが
そんなん言うたらせりは下品かみたいなこと言うと
せりが怒ってますけど
ごめんね ごめんね ごめんね
そうですね
確かにいいお野菜だと思います
いいお野菜なんですけどね
忘れがちやねん
知らないと思いますよ
若い奥さま方ね
葉もの系は見た目も似てますので
ほんと ほんと
では ６ｃｍ長さに切っときます
お願いします
もう１つ こちらのレタスですが
レタスをどうしますか？
今日は器にひいて
豚肉とせりを蒸す間に
同時に敷きものにしまして
レタスもやわらかく
火を通していこうかなと思います
くっつかないいうのもあるしもちろん頂けますしね
あとは 火を通っても食感が残る
そして
ある程度 食べ応えが残るぐらいの
大きめにちぎっておきます
やわらかいなりにね
いい味と食感が残りますので
火ぃ通しても ほんとに
なんていうか
パリッというから
レタスは大したもんですよ
ほんとに使い勝手のいい
お野菜になりますね
では １口大に
そら 敷くならレタスがよろしいね
主役のような脇役で
いいと思います
では ちぎっておきます
では 豚とせりを今から組み立てていきますので
まず 蒸しものの
デメリットの部分で
加熱調理してる間に
どうしても味を足せないっていう
デメリットがあるので
最終的に味を乗せるか
この段階で
味を付けとくかになります
今日はしっかりと強めに
やっぱ下味ってね 何のために…
あとで たれかけんのにとか
思うんですが
下味してないと
そのたれと なじまないんですね
やっぱり人間関係もそうですね
何か下地がないとね
下地がないと
そこへボコンと入ると
１人浮くみたいなん
あるじゃないですか
何の下地やねんと言われたら
分かんないですけど
やっぱり
基礎的なあいさつできる人とか
そういうことは いりますよね
いりますね
うわ～ このこしょうも
ひきたてで売ってるから便利
では すいません 上沼さん こちら
あとは…さぁ この軸とね
せりは ここで
ガサッと量はあるんですが
やっぱり蒸すと
豚肉もちょっと縮まりますし
しなびるので多めに葉っぱと軸を
これぐらいですかね肉置いて
束としては
これぐらいずつ載っけて頂いて
こっち２つ わたくし