コパン・ドゥ・フロマージュ。お邪魔します。
わー！ほらほら、
ショーケースに並んでます、
いろんな種類のチーズ。
すごい、楽しい。ふだん、
なかなか見ることがないようなチ
ーズが並ん
でますね。
どうもすみません、
よろしくお願いします。



もともとチーズのお仕事をして、独立みたいな？
＞＞いや、全く違う業種でして、
趣味でチーズが好きで。
＞＞主人に連れていってもらった
お店で食べたチーズに感動して、
それから２人でチーズを好きにな
って。
＞＞それで突き詰めた？
＞＞そうですね。
＞＞そこからご主人は、２００８
年に、
チーズプロフェッショナルという
資格を取り、
その後、
脱サラ。そして、念願のチーズ専門店をオ
ープンさせたそうなんです。
＞＞やっぱり地元が和歌山なので、
ちょっと和歌山の特産品を使った、
オリジナルのチーズっていうのが、
うちの主力商品でもあるんですけ
れども。
＞＞では、
ご主人が考案した、地元、和歌山の食材を使ったチーズとは。
＞＞どうも、
お待たせしました。
＞＞来た。
来た来た来た。あー、えー、
これはまたどういったものなんで
すか。
＞＞もろみとチーズをイタリア語

で、
フォロマッジョというんですけど
も、それを合体させたモロマッジ
ョといいます。
＞＞モロマッジョ？
いいネーミングですね。
＞＞こちらはですね、湯浅のしょ
うゆもろみをイタリアに送って、
向こうでチーズを仕上げてからまたそれを日本に輸入してる、ちょ
っと特別な。
＞＞その注文、すぐ理解してくれ
ました？
＞＞いやいやいや、俺たちのチー
ズは最高だと、なぜ、その最高な
チーズに、
よけいなものを入れないといけな
いんだというふうに。
＞＞よけいなもの？
向こうの方からしたら、
そういう感覚。
＞＞そうなんです。
＞＞しかし、
ご主人の熱意がイタリアのチーズ職人さんに通じ、これまでになか
ったチーズ、モロマッジョが完成
しました。
いい香り、
しっかりした香りですね。いただきます。
うわー、
おいしい。分かる、
分かる。

もろみ、
和のテーストが入ってる。
＞＞本当に塩から作るチーズと違
って、
しょうゆで作ってるんで、出来たときからおいしい。
それがさらに熟成していくので、
さらにおいしくなるっていう。
＞＞いや、すごいわ。
和歌山の食材もすごいけど、宮本
さんがすごいわ。
これはすごいわ。＞＞そんなことないです。
＞＞こちらはフランス産のチーズ
に、
和歌山産のぶどうさんしょうをま
ぶして熟成させたもの。
さらに、
クリームチーズにきんかんソースを合わせるなど、
宮本さんは独創的なアイデアと地
元愛で、
次々に新しいチーズを世に送り出
してきました。
なんかこう、
宮本さんすごいってことで、
なんかチーズ業界ではこう言われ
ているみたいなのないんですか。
＞＞チーズの変態ですかね。
＞＞褒めことばやね。
＞＞そうなんです。
チーズ、
変態と入れればコパン・ドゥ・フ